Tosta de Tomate con crema de queso y mermelada de Tomate

Mi hermana pequeña acaba de llegar de Zaragoza, se ha puesto doblada a tapas, y le ha encantado la de queso con mermelada de tomate, con multitud de variantes de quesos, deliciosa la verdad!!!
Dando una vuelta por el super me encontré unos panes tostados con tomate y orégano....no podía quedar mejor!!! Tomate, queso, tomate.....
En el blog de Silvia encontrareis otras tostas muy suculentas y navegando por la red he visto varias, probadlas que son realmente deliciosas!!!



Los Ingredientes:

• Pan tostado de tomate y orégano
• Queso cremoso ( queso de cabra, brie, camembert a vuestro gusto)
• Mermelada de tomate (2 latas de tomate entero, azúcar, gelatina neutra en lámina)
• Pimienta, sal.

Pues la única elaboración ha sido hacer la mermelada de tomate, pero viendo que no tenia tomates de la huerta, porque ya solo me quedan 2 y son para ensalada, pues lo hice con tomates de bote, pelados y enteros, use dos botes, cuando los corté en trocitos y los escurrí los pesé y a el resultado lo dividí entre 2 y fue el peso de el azúcar, pues lo añadimos a una cazuela y a fuego bajito lo tenemos mas o menos 1 hora, con la gelatina en lamina, procedemos como indique el fabricante, en este caso hidraté 3 láminas en agua fría y las añadí al tomate cuando ya llevaba cociendo 30 min., mezclar bien con una cuchara o varilla, he visto en recetas de mermelada de tomate que hay que añadir zumo de limón, pero como en este caso eran de lata, ya lo tenia como conservante. Embotar y reservar.

La mermelada me quedo dulzona, si os gusta poco dulce añadir menos azúcar.

A continuación vamos untando los panes con el queso, encima un poco de mermelada de tomate y con un pimentero, le añadimos un toquecito de pimienta negra recién molida que le da un contraste genial con el dulzor de la mermelada.

Bon Appétit!!!