domingo, 19 de enero de 2014

Bizcocho de Nata con Chocolate, Jengibre y Naranja

Estoy en fase de buscar nuevos sabores, no de crear, que para eso tenemos al maestro Adriá y a tantos otros, sino de dejar experimentar a mi paladar y buscar sabores que casen para cambiar lo "de siempre", por supuesto que tengo que empezar por el Chocolate, lo he probado con guindilla, con licores, con café, canela y alguna especia mas pero la que mas interesante me ha parecido es la de jengibre y naranja, chocolate-naranja es un clásico y me pierde pero si le añadimos el jengibre le aporta un punto picante y un toque cítrico, para mi una combinación que despierta interés y sorprende....como siempre dice mi padre "es que hay que probar de todo, luego ya eliges lo que te gusta" así que me dispongo a seguir probando   ;-)





















Los Ingredientes:

Bizcocho de Nata by Kanela y Limon
250ml de nata
150 gr d azúcar
2 huevos y una yema
150 gr de harina
1 sobre de levadura

Chocolate aromatizado
150 gr Chocolate negro al 70%
50-70 gr Mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de ralladura de jengibre

Para el bizcocho podéis seguir la receta al pie de la letra que nos deja Kanela y Limón o seguir mi sugerencia, lo que hago es dividir los ingredientes por la mitad para que nos quede un bizcocho de tamaño medio y además empleo otra formula para que salga mas esponjoso, metiéndole mucho aire.
Empezamos precalentando el horno a 180º y engrasando un molde con mantequilla, reservamos.
Con ayuda de una maquina de barilla eléctrica, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos en la nevera.
Batimos con las barillas los huevos con el resto del azúcar hasta que haya triplicado su tamaño y blanqueen, le añadimos la harina junto con la levadura tamizada y mezclamos muy suavemente, cuando este bien incorporado añadimos la nata con movimientos envolventes con ayuda de una lengua procurando que baje lo mínimo la masa.
Introducimos la masa resultante en el molde y dejamos en el horno aprox. 30 min., pinchamos con un palillo comprobando que esta cocido y lo dejamos reposar 10 min. a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Para el chocolate especiado, ponemos en un bol al baño maria el chocolate junto la mantequilla (lo que hace que coja ese tono tan brillante) y le añadimos la ralladura de naranja y la de jenjibre, vamos probando porque esto va a gustos.

Cuando tengamos ya atemperados el bizcocho y el chocolate, bañamos el bizcocho con el chocolate y podemos disfrutar de una merienda de lo más deliciosa!!!!


Cristina

domingo, 12 de enero de 2014

Pastelitos de Hojaldre rellenos de Crema Pastelera

Como los "Miguelitos", esos crujientes pasteles de la Roda en Albacete, que les probé cuando pasaba la Semana Santa en Córdoba, en casa de unos amigos...que recuerdos!!! por la aventura del viaje y por la intensa semana...

Hojaldre crujiente y crema casera, no pueden estar más buenos, si os gusta el hojaldre no dejéis de meteros en cocina...os sorprenderán!!!!













Los Ingredientes:

Una placa de Hojaldre fresco (Lidl)
Azúcar Glass
Crema Pastelera:
415 ml de leche entera
3 Yemas de Huevo
80 gr de Azúcar
35 gr de Maicena
1 cucharada de postre de Vainilla liquida
1/2 piel de naranja o de limón


La crema pastelera la elaboramos el día antes para que esté bien fría a la hora de rellenar.
Comenzamos calentando la leche junto con el azúcar y la piel de naranja o de limón hasta que hierva, reservamos un vaso que introducimos en un bol aparte junto con las yemas, la maicena y la vainilla, batimos bien para que no queden grumos.

Vamos incorporando la mezcla de de las yemas junto con la leche batiendo constantemente y a fuego medio para que no se cuajen las yemas hasta que comience de nuevo a hervir la mezcla y espese la crema.

Ponemos en un bol a parte la crema y la tapamos con papel film para que no cree costra, cuando este frió lo dejamos en la nevera.

Hacemos rectángulos con el hojaldre de aproximadamente 8 x 4 cm, lo dejamos encima de papel de horno en una bandeja y lo horneamos a 200º horno precalentado unos 12 min. hasta que tenga un ligero color tostado, dejamos enfriar fuera del horno.

Cortamos los hojaldres por la mitad y los rellenamos con la Crema Pastelera, para presentarles los espolvoreamos con azúcar glass con ayuda de un colador.

lunes, 6 de enero de 2014

Vieiras rellenas de Boletus y Jamón

La clásica vieira gratinada con cebollita pochada y un toque un poco mas gourmet con unas boletus y unas lascas de jamón ibérico......poco más que decir.
















Los Ingredientes:

Una Vieira por persona
Boletus
Unas lascas de Jamón Ibérico
Cebolla de Palenzuela (cebolla variedad horcal)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Pan rallado
Una copa de vino Albariño


Cortamos fino la cebolla y la pochamos con un buen AOVE, hasta que este bien blandita y tome un color mas oscuro, lo regamos con una copa de vino blanco Albariño y dejamos reducir.
Limpiamos las vieiras, le añadimos las lascas de jamón y unas laminas de boletus, salamos ligeramente, le incorporamos la cebolla y un poco de pan rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º aprox. 12 min. y listo para servir