jueves, 27 de octubre de 2011

Tarta Fantasma para Halloween

Otra idea con la que nuestros peques Hadas y Cuscus van a disfrutar la noche de Halloween es con esta tarta de dulces fantasmitas que estuvimos preparando el otro día, fue un dia de pruebas para ver que se iba a preparar de menú de Halloween y por lo menos nuestros peques, le encantó el resultado!!!

Con ellos lo tenemos muy fácil, a que pequeño no le entusiasma la idea de que sus mamis se tiren una tarde preparando tartas y que ellos puedan probar TODO???? jajajaj, se pusieron de chocolate hasta arriba, y de brochetas de nubes y de bizcocho casero.....vamos que se portaron de maravilla, ni una guerra dieron!!

Os dejo la tarta fantasma, muy fácil de hacer, incluso para los que no se hayan atrevido todavía con el fondant








Los Ingredientes:
  • Para el bizcocho de nata: 3 huevos, 250gr de harina, 190gr de azúcar, 100ml de aceite neutro, 200ml de nata con 35% de mat. grasa y un sobre de levadura.
  • Para el relleno: dulce de leche
  • Fondant de nubes : 1 paquete de nubes blancas, azúcar glass
  • Brochetas de madera, nubes blancas y rotulador alimentario
Como veis, es meterse en la cocina a experimentar....porque he de confesar que todavía no había "tocado" mucho el fondant, y bueno, entre Carolina y yo al final, el resultado nos gusto mucho.
Empezamos elaborando el bizcocho, en este caso utilizaremos un molde pequeño y alto, de silicona si es posible.
Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas barillas eléctricas hasta triplicar su volumen, le añadimos lo elementos líquidos, la nata y el aceite, poco a poco, le incorporamos la harina con la levadura previamente tamizada, engrasamos un poco el molde y lo introducimos en horno precalentado a 180º unos 50 min.
Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, comprobando que este horneado en su punto, lo dejamos atemperar y desmoldamos.
Cortamos el bizcocho por capas con un cuchillo con mayor tamaño que el diámetro del bizcocho y vamos rellenando con el dulce de leche, si os va mejor el chocolate, también vale!
Ahora empezamos con el fondant de nubes, y no doy cantidades porque lo hicimos a "ojo de buen cubero", en un recipiente apto para microondas, bajamos la potencia a 350 + ó - , antes de meter las nubes en el microondas, las mojamos con un poco de agua de nuestras manos (metemos las manos en el grifo y con los dedos mojamos con el sobrante de agua de nuestras manos, para que queden un poco humedas las nubes pero no mojadas),vamos vigilando en todo momento como se van derritiendo, y cuando estan a medio derretir las sacamos, las movemos un poco con una cucharita, porque a veces con el mismo calor que tienen se terminan de derretir, si no fuera asi, volvemos a meterlas un par de segundos mas en el microondas, pero con mucho cuidado, ya que si nos pasamos se quemaria el azucar y no podriamos hacer el fondant. (esto es prueba y error, asi que si no sale a la primera, seguro que lo hará a la segunda! no desanimeis!), verter sobre la encimera con azúcar glass, y amasar hasta que no quede pegajosa, necesita gran cantidad de azúcar glass, así que dadle sin miedo. Cuando ya no se nos pegue a las manos, la estiramos con un rodillo y cubrimos el bizcocho a modo de sabana fantasma.
Hacemos los fantasmitas pintando con un rotulador comestible las nubes, las pinchamos en brochetas y las incorporamos a la tarta....
El próximo jueves en Seda de Zanahoria y en el blog de Hadas y Cuscus a partir del próximo 1 de Noviembre, viereis los resultados de la fiesta, decoración y cena TERRORIFICAMENTE DELICIOSA!!!!!!

martes, 25 de octubre de 2011

Mini-brocheta de Carrillera de Cerdo y Piña en tempura con Agridulce de Trompeta Amarilla

Segunda receta con la que me presento al concurso de MBDP, y creo que será uno de mis habituales para cualquier tipo de celebración en casa....realmente tenéis que probarla!!!

Se me ocurrió de repente y la propuse como entrante el domingo en casa de mis padres....y triunfó!! ya esta adjudicada para una de las comidas que se celebrarán en Navidad.

Al final, como siempre, triunfa la cocina con pocos ingredientes pero de calidad, en este caso las Carrilleras de Cerdo eran de Cascajares, su nombre ya refleja todo lo bueno que se puede esperar de este producto,unas Carrilleras bien cocinadas en Aceite de Oliva Virgen,  el Agridulce de Trompeta Amarilla es de Micopal, contiene piñones castellanos, orejones y una mezcla de vinagres balsámicos y de manzana que me tiene absolutamente perdida y una Piña en tempura, sin duda el toque exótico de esta mini-brocheta.

Os animáis a prepararla????




Los Ingredientes:
  • Carrilleras de Ciervo de Cascajares
  • Agridulce de Trompeta Amarilla de Micopal
  • Piña natural, de vuestra fruteria de confianza
  • Harina de tempura, agua helada, sal y aceite neutro (girasol)
Muy fácil de preparar, empezamos limpiando la piña y deshechando las partes duras como su corazón, la partimos en trocitos y dejamos escurrir. Reservamos.

Vamos calentando en un cazo pequeño el aceite neutro, mientras preparamos la tempura, añadiendo la harina de tempura al agua helada y removiendo con un tenedor, con una pizca de sal, y procurando que no queden grumos, debe quedar como una cremita espesa.

Bañamos los trocitos de piña en la tempura y lo vamos friendo, reservamos.

Calentamos las Carrilleras de Cerdo de Cascajares en el microondas un minuto a máxima potencia, que previamente hemos dispuesto en un plato apto para el micro y retirando el exceso de aceite de oliva.

Es hora de montar estas Mini-brochetas, vamos incorporando a cada una un trocito de piña y un trocito de Carrillera de Cerdo, al final, le rodeamos del Agridulce de Trompeta Amarilla.....caerás en la tentación!!!!!!


Ahora os muestro los patrocinadores de este concurso de MBDP, se ve una cesta increíble para esta navidad, verdad?



Patrocinadores en orden alfabético:
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo


sábado, 22 de octubre de 2011

Pastelito de queso y cecina crujiente con Agridulce de Trompeta Amarilla

Hoy vengo con el Agridulce de Trompeta Amarilla de Micopal, ya lo hemos usado en otras ocasiones, y es que es un magnifico acompañamiento para carnes, foies, quesos, para dulce y para salado....la verdad es que le estamos sacando mucho partido!!!

Es ideal para darle ese puntito dulce a los platos, además de setas, lleva piñones castellanos, azúcar, orejones y vinagres de módena y de manzana, una combinación fantástica!

He querido hacer este entrante, muy sencillito, que se ha hecho en 5 min, no he manchado la cocina y su presentación fue todo un éxito.....se puede pedir mas????




Los Ingredientes:
  • Para el pastelito individual: un huevo, 2 c/s de nata 35% mat. gras., pimienta, 1 c/s de queso de oveja, 1 c/s de queso de cabra, sal.
  • Cecina
  • Agridulce de Trompeta Amarilla, Micopal
  • Queso Parmesano en lascas
En un cuenco, batimos el huevo, le añadimos una pizca de sal y de pimienta, la nata y las cucharadas soperas de los quesos, mezclamos bien y lo introducimos en moldes individuales de porcelana(previamente engrasados).
Lo metemos en el microondas unos 3 min. a pontencia 650 y vamos comprobando con un cuchillito que este listo (no todos los microondas, al igual que los hornos funcionan igual)

Necesitamos un poco de papel de horno (el que se utiliza para pastelería), envolvemos una loncha de cecina y la introducimos al micro 1 min. a máxima potencia.

Emplatamos, disponemos el pastelito de queso, le colocamos el crujiente de cecina a modo de peineta y rodeamos el conjunto con el Agridulce de Trompeta Amarilla, añadimos unas lascas de queso Parmesano

jueves, 20 de octubre de 2011

Cupcakes Halloween!!!

Vamos a empezar estos jueves que nos faltan para la noche de Halloween dando ideas para tener una noche de brujas especialmente......deliciosa!!!!
Y es que nuestros pequeños Hadas y Cuscus van a celebrar una fiesta con motivo de dos cumpleaños y estamos preparando ya la fiesta, la decoración a cargo de Carolina será muyyyy especial y muy trabajada, parece que estemos en un castillo embrujado y por supuesto que no van a faltar una cena y unos dulces terrorificamente deliciosos.

Aquí os dejo estos cupcakes de calabaza y zanahoria con un baño de chocolate foundant que tan requetebuenos están y que doña calabaza y don murciélago tan bien han decorado!







Los Ingredientes:
  • Cupcakes de calabaza y zanahoria
  • Chocolate foundant
  • 1 cucharada de mantequilla
Si os acordáis del Pastel Dulce de Zanahoria y Calabaza que hice anteriormente, receta que me cogí del blog Konfusión de mi amiga Vanessa, pues simplemente he cambiado de molde y con la misma masa he realizado estos cupcakes.
Para el chocolate foundant, utilice 100 gr y una cucharada sopera de mantequilla y lo derretí en el microondas a baja temperatura, bañe los cupcakes deje enfriar a temperatura ambiente.
El chocolate queda de cobertura, con un perfecto equilibrio de sabor en tan tierno bizcocho.
Para los motivos de Halloween, solo hizo falta añadirles estas calabazas y murciélagos que compre para la ocasión.
Y vosotros, ya tenéis preparado el menú de Halloween???

martes, 18 de octubre de 2011

Felicidades Abuelo!!!!!!

Otro año más y otra década más, mi padre cumplió años y esta vez cambio de década....que sabemos que no le ha sentado muy bien, pero es lo que tiene ser "abuelo" que ya no se tienen ni 40 ni 50 añitos....pero como bien decía el otro día.....¿tu sabes las cosas que se pueden hacer en todos estos años?.....y digo yo....¿y sabes las cosas que te quedan por hacer??????
Pues eso, que se trata de vivir lo mejor posible, celebrando con alegría y rodeado de nietos todos los cumpleaños que se puedan y más con las delicatessen que se presentan en la mesa.....que sabemos lo que te gustan las "pijaditas" para comer y el buen vino....también.


Hablando de vino, que no soy muy dada a ello, os muestro esta botella de "Astrales", un Ribera de Duero que me gusto mucho, y que os invito a que probéis, a los amantes del buen vino no os va a dejar indiferentes.



Mini-croissant rellenos:
  • queso a las finas hierbas con salmón ahumado
  • jamón de bellota con mermelada de pimientos asados
Unos croissants de los "buenos" partidos por la mitad y tostados, unos rellenos con queso crema a las finas hierbas con salmón y otros con un buen jamón y una mermelada de pimientos asados que hice el día anterior, los pimientos recién cogidos de la mata me los regaló mi amiga Conchi.

En la foto también se aprecia un pastel de salmón, la receta la podéis ver aqui.

Unas brochetas de langostinos y bacon acompañada de una vinagreta deliciosa, receta que vi en el blog de MBDP, y que realmente es muy sencilla, pero con un resultado inmejorable, el secreto esta en la vinagreta, pimientos rojos y verdes, cebolleta, zanahoria y pepinillos en vinagre, es mi preferida y la que suelo usar para langostinos cocidos y mejillones al vapor, siempre es un éxito!!!




Y este hojaldre que resulto estar DELICIOSO y que fue una improvisación de ultimo momento, unas placas de hojaldre y un relleno de queso Gorgonzola, pera y nuez.....para repetir una y otra vez!!!



Disculpad la calidad de las fotos, pero la luz no era la adecuada y se hicieron las fotos cuando se presento la comida en la mesa....que lo mio me costó sujetar al personal para que no metiera la manita y me descuadraran los plato!!!!

sábado, 15 de octubre de 2011

Chupito de crema fina de Lentejas y Mollejas de Pato

Hoy traemos este chupito, un estupendo aperitivo para cualquier comida en la que nos apetezca lucirnos con un potaje de lo mas tradicional pero versionado en una presentación más moderna.

Leguminor nos ofrece estas Lentejas de la variedad Pardina, que sin duda son mis preferidas, por textura y por sabor, de las que no puedes poner pegas, quedan perfectas tras la cocción y asumen perfectamente los sabores con los que las acompañamos.

Y para este chupito también he contado con un básico de mi cocina, las Mollejas de Pato de Selectos de Castilla, una combinación ya garantizada y de las que hemos hablado en otras ocasiones.



Los Ingredientes:
  • Lentejas Pardinas Leguminor
  • Mollejas de Pato Selectos de Castilla
  • Virutas de foie Micuit
  • 1 Zanahoria, una cebolleta, 1/4 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y tres cucharadas de tomate frito.
  • Aceite, agua y sal
  • Calabaza
La receta nos permite tener preparadas con antelación las lentejas para poder preparar el chupito en el momento de servirlo y no tardar na de ná.
Remojamos las lentejas en agua y las dejamos escurrir para que se laven bien.
Limpiamos y troceamos las verduras, en una olla express, incorporamos un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las verduras, cuando estén pochadas, le añadimos el tomate frito, el laurel, las lentejas, el agua y la sal y dejamos cocer unos 12 min., esto siempre depende de vuestra olla, la mía es una WMF, y va como un avión.
En esta ocasión nos interesa que la legumbre quede más blandita ya que la vamos a triturar, así que si observáis que sigue un poco durita, dejadla cocer unos minutos más.
Una vez cocidas las lentejas las trituráis con la batidora y las pasamos por un colador para que nos quede un puré muy fino, reservamos.

Abrimos una latita de Mollejas de Pato confitadas y las calentamos en el microondas 1 min a baja potencia.
Cortamos con ayuda de un pelador unas tiras de calabaza, que estamos en temporada y están muy tiernas y con una brocheta, vamos montando el pintxo, un par de laminas de calabaza y un par de Mollejas de Pato

Para montar el chupito, introducimos en una copa de coctail la cremita fina de Lentejas Leguminor que este caliente, le añadimos unas virutas de foie Micuit y la brocheta con las Mollejas de Pato Selectos de Castilla y la calabaza.

Espero que la disfrutéis!!!!

jueves, 13 de octubre de 2011

Tarta Nemo

Comenzamos de nuevo la sección de los jueves que dejamos en verano para nuestros pequeños Hadas y Cucus, esta vez con algún que otro cambio, y es que en principio habrá sección cada 15 días (siempre los jueves) y dependiendo de vuestra demanda iremos ampliando la oferta.
Otra de las novedades, es que le daremos un aire festivo a esta sección, aunque alguna vez que otra se incluyan verduras, la mayoría de las entradas serán de tartas, bizcochos, dulces, y en general apetitosas meriendas para nuestros peques en sus fiestas, con ideas de decoración de la mano de Carolina de Hadas y Cuscus.
En definitiva una nueva apuesta para ofreceros todo tipo de detalles e ideas en vuestras fiestas, y si alguien se ve inmerso en un mundo en el que no esta familiarizado y necesita que le echemos un cable...que no dude en ponerse en contacto con nosotras a través del mail de Seda de Zanahoria o bien el de Hadas y Cuscus.


Así que si estáis todos preparados....comenzamos con la tarta que le preparamos a Alonso en su 2º cumpleaños, eramos muchos, adultos y peques, y opté por un esponjoso bizcocho, en un molde enorme para que hubiera suficiente para todos, unos buenos adornos de galletas y ositos rellenos de chocolate y un fondant precioso con la carita de Alonso al que le acompañaban Nemo y Dori, ya que la fiesta tenia la temática de Nemo, podéis verla aqui y aqui.














Los Ingredientes:
  • Bizcocho de yogur sabor a galleta y pepitas de chocolate (2 yogures sabor galleta, 8 huevos, 2 aceite de girasol, 4 de azúcar, 5 de harina, 2 sobres de levadura) pepitas de chocolate.
  • Ositos Lulu rellenos de chocolate
  • Galletas oreo bañadas en chocolate blanco
  • Cookies
  • Nocilla
  • Fondant con la foto que eligamos
Realizamos el bizcocho de yogur (las cantidades son medidas del envase de yogur).
Batimos con ayuda de unas barillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta se triplique su volumen, le añadimos los yogures y el aceite, seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizada y seguimos batiendo.
Lo introducimos en un molde grande engrasado, añadiendo las pepitas de chocolate por capas y al horno a 180º unos 30 min., vamos comprobando con un pincho si sale limpio(si sale con restos de masa, dejarlo otros 5 min.)
Una vez que tengamos el bizcocho a temperatura ambiente, lo cubrimos con nocilla y vamos decorando.
Le incorporamos la foto de fondant (pasta de azúcar con tinta comestible), el fondant no admite frió, así que como era verano, decidimos no rellenarlo.
Alrededor le pusimos unos ositos Lulu de Fontaneda, rellenos de chocolate y unas galletas oreo bañadas en chocolate blanco.
Por encima una mini-cookies y un lazo azul sujetando todo el conjunto.
La cara de los pequeños al ver la foto, y lo esponjoso que quedo el bizcocho.....no tiene precio!!!!!



viernes, 7 de octubre de 2011

Rejilla de Mango relleno de Micuit y gelatina de licor Café

Después de varios días dándole vueltas al pintxo que iba a presentar para el  II Concurso de Mi Blog de Pintxos, el resultado sorprendió!!! estoy contenta, pero seguro que el nivel es alto....así que seguro que me toca presentar otro pintxo, tapa, chupito o vasito para tener más posibilidades....aunque de todas formas, me lo he pasado en grande imaginando el resultado mientras me pego mi paseo nocturno de rigor, mucha suerte a todos los participantes!!!
Os dejo la lista de los Patrocinadores para que os hagais idea de tan suculento premio al ganador:

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo


El ingrediente estrella en este pintxo es el Micuit de Selectos de Castilla, uno de mis productos favoritos de esta marca, he probado varias marcas y sin duda se llevan el oro!!!


Como veis no lleva más que tres ingredientes, así que es importante buscar una calidad alta, para asegurar que el resultado sea inmejorable, un mango en un punto óptimo de maduración, un licor café casero....directo de casa de mis tíos de Galicia, y sin duda el Micuit de Selectos de Castilla





Los Ingredientes:
Necesitamos la ayuda de una mandolina para poder realizar el corte de rejilla al mango, una vez conseguidas las rejillas, reservad.
Para la gelatina de licor café, hidratamos una hoja y media de cola de pescado en agua, en un cazo llevamos a ebullición medio vaso de licor café y lo dejamos 3min. apartamos del fuego y le incorporamos la gelatina escurrida, con una varilla removemos bien y dejamos enfriar en un plato hondo.




Montaje del Pintxo: sobre una rejilla de mango, colocamos un trocito de gelatina de licor café y el  Micuit de Selectos de Castilla, envolvemos el resultado en otra rejilla de mango y decoramos con el mix de frutos secos que le aportará el crujiente y una reducción de licor café.


SUERTE PARA TODOS!!!!

lunes, 3 de octubre de 2011

I Concurso de Recetas "SEDA DE ZANAHORIA"


  

Pues sabiendo que hoy lunes el Diario Palentino, al que estoy tremendamente AGRADECIDA,  publica en contraportada mi primera entrevista.....que nervios!!!!!.....ya os puedo ir adelantando las Bases para el I Concurso de Recetas de vuestro blog de cocina palentino "Seda de Zanahoria"


 Podéis llevaros el banner a vuestros blogs

 Espero de corazón que  os animéis a participar, ya que el ganador del concurso se llevará una "Cesta de Navidad" digna de los mejores paladares con los mejores productos de esta tierra palentina, en un principio os adelanto los productores que se han animado a participar aunque todavía me quedan por confirmar alguno y por supuesto la puerta esta abierta para todos los que quieran patrocinar este concurso.






                                                       


















También comentaros que todas las actualizaciones que surgan del concurso se realizarán en esta misma entrada, asi será mas fácil seguir el concurso.
El jurado todavía no esta definido, que será externo al blog, aunque también participe en ello.
Os dejo de momento las Bases para el concurso:
  1. Podrán participar bloggers de territorio español, dejando un comentario en esta entrada con el enlace a su blog y la receta con la que participan, especificando que se trata de una receta para este concurso. Un máximo de dos recetas por persona.
  2. También pueden participar personas que no dispongan de blog y vivan en territorio español, enviando atraves del mail  sedadezanahoria@gmail.com , la receta.
  3. Requisito indispensable es participar como seguidor de Seda de Zanahoria.
  4. Las recetas de bloggers o no, deben incluir ingredientes, foto y elaboración.
  5. Las recetas deben incluir como ingrediente principal cualquier "Alimento de Palencia ", aquí os dejo la web para que podáis ver con la cantidad de productos con los que contáis y espeficicarlo al nombrar los ingredientes o en el titulo de la receta..
  6. El plazo del concurso comienza el lunes 03 de octubre de 2011 y finalizará el día 30 de noviembre de 2011.
  7. Se deberá incluir en el mail que me envieis los que no dispongais de blog, el nombre completo, la dirección y la ciudad desde donde participais.
  8. El jurado es una persona externa al blog de cocina "Seda de Zanahoria", su nombre es Natividad Molinero.

De momento estas Bases nos sirven para empezar este I Concurso de Recetas con Alimentos de Palencia, en el que espero surgan más ideas por mi parte y todas las personas involucradas en él.

MUCHA SUERTE PARA TODOS!!!!!!