domingo, 29 de diciembre de 2013

Ensalada de Jamón de Pato y Mango

Mucho jaleo tengo en estos días de fiesta, hasta un "Taller de Cupcakes" para niños que impartí el pasado jueves en el Bar Gallery en Palencia, que dedicaré una entrada especial para que veáis lo genial que quedó.

Además de la receta de hoy, no puedo dejar pasar la oportunidad de Felicitaros las Fiestas a todos los que pasáis por esta cocina y por la buena acogida que tengo de vuestra parte desde que volví a publicar recetas, mil gracias de todo corazón y.....

FELICES FIESTAS!!!!!!!


Una ensalada muy fresca y muy fácil de preparar, el mango le da un toque más exótico a la ensalada y con el jamón de pato acertamos para el contraste....animaros a probarla en vuestra mesa para fin de año!!!!












Ingredientes:

Jamón de Pato
Mango (en su punto de maduración)
Canónigos
Sal, Vinagre de Frambuesa
AOVE variedad Arbequina


El secreto de esta ensalada reside en unos ingredientes de calidad, sobre todo el Jamón de Pato y el Aceite de Oliva, lo demás es poner un poco de esmero en decorar bien los platos, a mi me encanta servir así esta ensalada, y en el último momento aderezarla con una pizca de sal, el vinagre de frambuesa y un aceite virgen extra suave para realzar el sabor del mango y el jamón.

Disponemos las lonchas de jamón de pato alrededor del plato, en el centro disponemos los canónigos y los rodeamos con el mango cortado en cuadraditos no muy grandes, justo antes de servir le añadimos una pizca de sal, vinagre y aceite.




Cristina

viernes, 6 de diciembre de 2013

Cuajada de Foie con Pera

Nos queda un mes de recetas navideñas, que además también nos valen para días especiales como para días de antojos, en casa siempre es costumbre poner un vasito para comer con cuchara, este año cuchicheando por la red me encontré esta cuajada en el blog el comidista y lleva foie micuit...vamos, que resistirme es un imposible.













Ingredientes para 6 copas:

1/2 litro de nata con 33% mat. grasa
150 gr de foie micuit
2 sobres de cuajada
sal Maldon
2 peras
Tostadas de pan con pasas para acompañar


En la receta original le añaden Aceite de Trufa y unas laminadas, pero en este caso no las he puesto, si que me ha resultado que le faltada un crujiente, y las he acompañado de unas tostadas de pan de pasas, que le va de lujo.

Comenzamos calentando la nata en un cazo y le añadimos el foie mi cuit cortado en trocitos para que se deshaga, le damos un punto de sal.
Cuando comience a hervir le incorporamos los dos sobres de cuajada y lo batimos bien para que no queden grumos.
Ponemos la mezcla en las copas y dejamos enfriar, para que no quede una capa mas oscura por el contacto con el aire, lo cubrimos con un poco de papel film en contacto con la crema.

Antes de servir, cocemos en el micro las peras, que las cortamos en trocitos irregulares de 2 cm, en un bol apto para el micro, disponemos los trocitos de pera, lo tapamos con papel film y a max. potencia entre 30 seg y 1 min. (depende del microondas).

Cuando estén a temperatura ambiente, las disponemos encima de las copas y le ponemos un punto de Sal Maldon para intensificar el sabor.


martes, 3 de diciembre de 2013

Cupcakes de Navidad

Inauguramos temporada de colaboración con Hadas y Cuscus y que mejor forma que con estos preciosos cupcakes con motivos navideños, para pasar una tarde entretenida con los peques de la casa, modelar fondant es como jugar con plastilina ( siempre vigilando la higiene, que luego se come) y como ya se vende en muchas tiendas físicas, no es tan complicado, un mantel de silicona, azúcar glas, un rodillo, algún cortador....

Los cupcakes son tiernos bizcochitos, rellenos de frosting, mermeladas o buttercreams...a quien le amarga un dulce?

Ya os iré informando pero hoy he tenido una buena demanda de Cursos de FONDANT, así que para los que viváis en Palencia o alrededores, empezaremos por uno de iniciación.















Ingredientes para 12 cupcakes: (receta de Alma Obregón)

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar
3 huevos M
120 ml de leche
1 c/p de extracto de Vainilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura


Con unas varillas eléctricas, comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y vamos añadiendo los huevos uno a uno a la mezcla.
Incorporamos la mitad de la harina junto con la levadura previamente tamizada, batimos, añadimos la leche y la vainilla y por último el resto de la harina.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes 2/3 partes e introducimos a horno precalentado 25-30 min a 180º.

Dejamos enfriar y reservamos.

Elaboramos distintas decoraciones en fondant, rellenamos de mermeladas o de frosting de queso con chocolate negro y azúcar, como he realizado el arbolito de navidad y listos para un DULCE REGALO NAVIDEÑO!!!!