lunes, 27 de febrero de 2012

VISITA A CASCAJARES....con Bloggers!!!

Seguro que ha estas alturas de la semana ya más de uno sabe que el pasado martes estuvimos de visita en Cascajares pasando una mañana de lo más entretenida, pero como siempre, la experiencia ayudo a mucho más que ha conocernos un poquito entre los blogger y así ponernos cara, pudimos conocer entresijos y anécdotas de sus fundadores, Alfonso y Paco, además de una interesante visita por la fábrica y culminando con una comida-degustación de sus productos....que mas se puede pedir???!!!! Pues si....se pude pedir un remate de fiesta, un café entre las poquitas bloggers que nos quedamos y poder disfrutar de recetas, preguntas y respuestas.





Así que empiezo por el principio y como ya os conté la historia y visita por la fabrica aqui, os dejo unas fotos de vista, no sin antes dar las gracias por la visita guiada a Marta Romo, que sin duda, supo explicar y responder perfectamente a todo el proceso de producción, desde que se recibe la mercancía hasta que sale empaquetada para su venta.
Nos enfundamos con bata, gorro, mascarilla y zapatillas y comenzamos a recorrer pasillos y salas, viendo el trabajo especifico del personal y para mi lo más importante, la extrema higiene, garantía de calidad en sus productos.








Después ...........lo mejor!!!!! para que engañarnos, Javier Pescador, chef de Cascajares, nos presentó una deliciosa degustación de varios de los productos, emplatado perfecto y sinfonía de sabores en cada plato, me gusta la manera que tiene de jugar con los colores y contrastes, dando el toque justo de modernidad para los clásicos que nos presenta Cascajares, y para muestra un botón, os dejo fotos y me contáis si no tienen una presencia totalmente....expectacular !!!

Y como no es lo mismo contarlo que vivirlo (como dice una de la tele) espero que con todas estas fotos podáis dar rienda suelta a sus productos, contando que son de una primerisima calidad, de total confianza y que nos permite, como dice sus eslogan, ser "tu ayudande de cocina", para quedar como "Reyes/Reinas" en cualquier celebración, con una sencilla guarnición en cada plato.....un resultado impactante.



No puedo terminar la entrada sin elogiar a Simon de Francisco, la persona que hizo realidad esta visita-degustacion-encuentro blogero en la fabrica de Cascajares, con ganas de que todo salga perfecto, Simón se empeña en ser siempre un estupendo anfitrión....y siempre lo consigue!!!! así que de nuevo, enhorabuena por tu trabajo y por tu forma de ser tan genial!!!!





 
Aaaaaah y a partir de ahora habrá que visitar otros blogs, algunos ya conocidos y otros un autentico descubrimiento y un autentico placer, no dejéis de pasaros por Mi Dulce Tentacion, como siempre os cuento, mi palentina de referencia, un gran descubrimiento para mi el blog de gloria, Restos de Goûter , rienda suelta a todo lo que le gusta, las recetas deliciosas y la deliciosa fotografía (sin dejar a un lado los DYI de decoración), seguimos con Marisu y Mar de Cuki Chic, os encantan las galletas y los macarons?? pues pasearos por su web...una perdición!!!, al igual que el blog de Sandra, de la Receta de la felicidad y de Espe Savedra, y ahora seguimos con los chicos, y mi mención especial a Jesús de El Aderezo, un blog muy trabajado y con recetas geniales, de las que llaman la atención (lo visito desde hace mucho, un genio!!!), no me quiero olvidar de Daniel, (Pintxo en Directo al Paladar), David (La Parroquia 2.0) y Jorge (Tapas 2.0), el que quiera pasarse por Salamanca....además prueba sus tapas!!!!

jueves, 23 de febrero de 2012

Piruletas de Palmeritas con Chocolate Blanco y Negro

Cosa más fácil y rica por favor!!!!! De esas cosas que vas dejando porque es tan fácil de hacer que dices, cualquier día...y nunca llega....hasta que el otro día descongele una placa de hojaldre que tenia (por falta de sitio) y me dije: mira que buen día para empezar con las palmeritas....pero claro, simples palmeras....nooooooo!!!!

Mientras miraba a mi peque que lo que más le gustan son los Chupa-Chups, le veía sonriendo al igual que lo hacia con las brochetas de nubes con chocolate....y dije.....a ponerle un palito que seguro que le encantan!!!!


La receta de nuestros Hadas y Cuscus resultará facilita, rápida y requetebuena!!!! ideal para celebrar cumpleaños....que es en lo que estamos pensando desde hace ya mas de un mes....os iremos informando.....













Los Ingredientes:
  • Una placa de hojaldre (el mio del Lidl)
  • azúcar avainillado
  • Chocolate fondant y blanco
  • Gominolas y fideos de colores

Os dejo en imagenes como voy doblando el hojaldre para que de un vistazo os hagáis a la idea de como hacerlo, eso si, siempre espolvoreando el azúcar antes de volver a doblar y pasando el rodillo muy suavemente para que se quede incrustado en la masa pero sin apelmazarla.




Una vez que tengamos la masa cortada en trozos de 1 cm., los depositamos en una bandeja con papel de horno y los pinchamos con los palitos de brocheta,  lo introducimos en este a 200º unos 8 min. le damos la vuelta y otros 2 min.



Dejamos que se atemperen sobre una rejilla y mientras vamos deshaciendo los chocolates al baño maría.






Con ayuda de un pincel, pintamos una cara o las dos (al gusto de cada cual) y antes de que se enfríe le colocamos las gominolas, los fideos de colores o lo que nos apetezca para adornar nuestras piruletas de Palmeras!!!!!

viernes, 17 de febrero de 2012

Flores de Carnaval con Chocolate y licor

Y por fin llego el ......................................................................Carnaval !!!!!

Desde este verano llevo pensando en estas flores, desde que mi tía, cuando pasamos unos días en Galicia, me dio este molde y me dijo "no sé que le pasa, pero no se desprende bien la masa, prueba tú a ver que tal....." y eso he hecho, probar y madre mía que resultado!!!!! eso sí, el primero no salio.....pero los demás.......un lujazo (que me han felicitado y todo!!)



La receta de la masa la cogí prestada del blog de Pilar, como es de esperar, una gallega con muy buena mano en la cocina. Desde aquí mis más sinceras felicitaciones por esta crujiente y deliciosa masa para las flores!!!!!

Además os quiero dejar un enlace y una foto, de una fiesta gallega "La festa do Entroido", donde los Peliqueiros, el Entroido, la bica, el licor café, la orella y el cocido toman un especial sentido....sobre todo para los lugareños y los cientos de personas que se acercan a disfrutar de una fiesta ancestral que vienen festejando con un sentido muy distinto al que se le da al Carnaval en el resto del país, no dejéis de pasaros por el blog que aunque está en gallego, os explica claramente  la tradición de una fiesta única en los pueblos de Castro y Laza, Ourense.






Y como los que me conocéis ya sabéis por donde flojeo.....le puse un pequeño baño de chocolate.....con licor de chocolate y cereza (del que compre en Galicia este verano) .....pues eso....de doble salto mortal....









Los Ingredientes:
  • 150 grs. de harina
  • 250 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 3 cucharadas de anís (o el zumo y ralladura de 1 limón)
  • aceite de oliva virgen
  • Baño de chocolate: 150 gr de chocolate fondant, 50 gr de mantequilla, un chorreon de licor de chocolate (con licor café segurisimo que estarán muy buenas)

Comenzamos elaborando la masa, en un bol grande introducimos la harina previamente tamizada, le añadimos la leche, el huevo, el azúcar y la sal y el anís o limón. Batimos con  el brazo batidor hasta conseguir una masa sin grumos de textura parecida a las natillas.

Ahora empieza la fiesta así que tenemos que pillarle el truco al molde de la flor y conseguiremos que nos queden perfectas.

En una cazuela disponemos el aceite de oliva hasta que cubra el molde de flor y ponemos a calentar (con el molde dentro), cuando el aceite coja temperatura, sacamos el molde y lo introducimos en la masa pero solamente hasta la mitad e inmediatamente al aceite caliente, en unos segundos la masa se desprenderá y se terminará de freír.

Sacamos la flor con cuidado y la dejamos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de grasa.

Es muy importante que el molde y el aceite estén bien calientes y que no se manche todo el molde con la masa, pues no se despegaría la masa del molde.

Una vez frías, las espolvoreamos generosamente con azúcar y ahora vamos con el baño de chocolate.

En un cazo al baño maría, disponemos el chocolate y la mantequilla y dejamos que se vaya deshaciendo lentamente, cuando este listo le agregamos el licor escogido, unas 3 cucharadas soperas.

Introducimos las flores en el cazo con el chocolate y las dejamos enfriar hasta que  solidifique el chocolate...............con un chupito de licor café casero.......a disfrutar de carnaval !!!! ...........nos vemos a la vuelta!!!!!!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Crema ligera de Espinacas con Garbanzos salteados

Hacia tiempo que no me metía en la cocina con un plato de cuchara y es que con estos fríos la verdad es que echábamos en falta una buena legumbre, Leguminor mi marca de confianza para la legumbre, nos deja unos garbanzos realmente buenos para hacer un plato expres, estos son cocidos y en tarro de cristal, con un buen punto de cocción y sabor.

Hemos preparado muy rápido una cremita de espinacas y un salteado con ajito y pimentón....a por la cuchara!!!!!





Los Ingredientes:
  • Un tarro de Garbanzos cocidos Leguminor
  • Para la crema de espicanas: 2 patatas medianas, un puerro, 200 gr de espinacas congeladas, 50 gr de nata ligera 18% mat. grasa.
  • AOVE, sal, ajo y pimentón
Comenzamos preparando la crema, ponemos en un cazo a cocer las patatas cortadas en trocitos junto con el puerro y una pizca de sal, a los 15 min. le añadimos las espinacas y dejamos otros 5 min. Pasamos por la batidora para dejar una crema muy fina (retirando el exceso de agua) y le añadimos la nata. Reservamos.

Hacemos un refrito con tres cucharadas soperas de AOVE , un diente de ajo prensado y una cucharadita de pimentón.

Incorporamos seguidamente los garbanzos escurridos junto con el refrito y salteamos.

Montamos el plato, en el centro disponemos los garbanzos salteadosy le vamos añadiendo la crema de espinacas......no dejaran ni uno!!!!!

viernes, 10 de febrero de 2012

Tarta San Valentin

Este año para las recetas "Despierta sus Sentidos" me pongo muy dulce y comienzo con esta tarta sencillisima especial para "San Valentin" o para el día que os levanteis especialmente románticos y os apetezca probar este dulce y tierno bizcocho relleno de lo que mas os apetezca, en este caso un "Gelé de Cerezas" y un bizcocho de Nata y aroma de vainilla..comenzamos un largo día romántico...????











Los Ingredientes:

  • Bizcocho: 200ml de nata con 35% ,mat. grasa, 50 ml de AOVE, una cucharadita de aroma de almendra, 2 huevos + 1 yema, 250gr de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 150gr de azúcar.
  • Un bote de Gelé de Cerezas
  • Azucar Glass

Estreno mi molde de silicona con forma de rosa, lo primero engrasarlo con manteca de cerdo o mantequilla.

Empezamos preparando el bizcocho, con ayuda de la varillas eléctricas, comenzamos montando la nata, cuando este casi a punto le añadimos el azúcar, los huevos, el aceite y el aroma.
Tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador y la incorporamos hasta conseguir una masa sin grumos.

Llenamos nuestro molde de rosa con la masa obtenida y lo dejamos en el horno a 180º unos 30 min.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Como el molde de rosa tiene hendiduras a modo de "hojas" vamos rellenando con el gelé de cereza y espolvoreamos con cuidado por encima el azúcar glass.

Pero seguro que se os ocurren más ideas de relleno....chocolate negro, blanco, mermeladas de frutos rojos, de naranja amarga, crema pastelera.....mmmmmm!!!!!

jueves, 9 de febrero de 2012

MICKEY MOUSE DE CHOCOLATE

Cris tiene problemas tecnicos con el ordenador y me ha pedido que le actualice yo! asi que hoy actualiza hadas y cuscus para seda de zanahoria!!
Que Mickey mouse gusta mucho a los niños , esta claro! pero que Mickey mouse les guste tanto que se lo puedan comer en cualquier momento...eso que os parece???

No se vosotros, pero yo utilizo mucho la frase de...Que te como!!!! y de hecho lo utilizo tanto que mis hijos me lo dicen tambien a mi! jejeje, pero a que nunca habiais pensado decir "Que te como Mickey mouse"

Pues no solo lo dijimos...si no que lo hicimos!!! y lo mejor es que ..estaba rebueniiisiiimo!!! y los niños desde que les dijimos que ibamos a hacer un Mickey de chocolate, no sabeis que pesados estaban! me quiero comer a mickie mouse, me quiero comer a mickie mouse! Asi que, cuando lo terminamos puedo deciros que Mickie mouse duró un suspiro!!! que manera de comer! hasta el pequeño cuscus que no suele comer chocolate porque no es nada goloso...al ver que era Mickie mouse, no pudo resistirse a sus encantos y también se lo comió!

Otro rico tandem de hadas y cuscus y seda de zanahoria! asi que os dejo con las fotos y la receta escrita por Cris!

MICKEY MOUSE DE CHOCOLATE

Los ingredientes:
  • Chocolate fondant
  • Chocolate blanco
  • Colorante rojo y negro 
  • Papel de horno

Comenzamos imprimiendo en un folio el dibujo que queramos hacer , en nuestro caso lo pintó Caro a mano alzada, una vez hecho, ponemos encima el papel de horno  y comenzamos a calcar el dibujo,  pintando los bordes con el chocolate fondant, (puedes utilizar un pen especial o cualquier cosa que tenga punta fina)-




Cuando acabemos de deliniar,  lo metemos en el frigo unos minutos hasta que se endurezca, mientras tanto  derretimos el chocolate blanco y lo dejamos en varios moldes y añadimos el colorante para ir consiguiendo los colores deseados, en este caso rojo y rosa palo para la cara,  el negro de las orejas,ojos y nariz lo hicimos con chocolat fondant y colorant negro.

Es hora d ir rellenando la cara d nuestro mikey con los chocolates d colores,les volvemos a meter en el frigo.


Por ultimo, para q el dibujo tenga consistencia le anadimos una capa extra d choco blanco, asi conseguimos mas grosor y no se partirá.
Volvemos a introducirlo en el frigo y cuando este duro le retiramos el papel de cocina y ya tenemos nuestro dibujo en chocolate....os imaginais la cara d vuestros peques????

y hasta el propio Mickey no podía parar de dar palmas cuando vió su cara hecha en chocolate!!!!






lunes, 6 de febrero de 2012

Confitura de Pimiento del Piquillo y Queso de Cabra

Con este pintxo y una cervecita empiezo a preparar la cena tranquilamente, que quieras que no, como que vas mas relajada, no?

Esta confitura la elaboré hace unos días y realmente sale mejor que la de pimientos asados, ese regustillo picante la hace especial, sin desmerecer a los señores "pimientos asados", para acompañar hoy tenia queso de cabra fresco, pero le va cualquier queso de oveja o incluso de vaca.










Los Ingredientes:
  • Confitura de Pimiento del Piquillo: un bote de pimientos del piquillo de calidad, la mitad de su peso de azúcar, zumo de medio limón.
  • Queso de Cabra fresco, o de oveja semicurado o de vaca fresco (tipo tetilla)
  • Un trocito de pan
La única elaboración que necesita este pintxo es hacer la confitura que tampoco requiere mucha ciencia, pesamos los pimientos del piquillo escurridos de su jugo y los cortamos en trocitos pequeños, le añadimos a un cazo de fondo grueso y los dejamos a fuego medio, añadimos el azúcar, la cantidad será la mitad del peso de los pimientos, le incorporamos el zumo de limón y dejamos a fuego suave unos 20 min.

Una vez elaborada la guardamos en un tarro de cristal en sitio fresco (como no es mucha cantidad no la envaso al vacio).

Acompañamos la confitura de un queso de cabra fresco y un trocito de pan....que disfrutéis!!!!



jueves, 2 de febrero de 2012

Quiché de Bacon, Esparragos y Cebolla confitada


Hacia tiempo que andaba detrás de elaborar este pastel salado tan fácil de hacer y una amiga me envió su "primer quiché" de espinacas y queso....total que viendo la foto no pude resistirme y me entró una envidia tremenda.....y me puse corriendo manos a la obra, jejeje, si es que me pierden estos entrantes tan divinos.....

El Quiché es la opción perfecta para un entrante, se puede hacer con antelación y calentarlo un poquito antes de consumirlo, lleva una masa fina y crujiente, y el relleno lo dejamos a gusto de cada uno, para que  os hagáis una idea os dejo unas cuantas opciones de relleno:

setas y langostinos, salmón fresco o ahumado y puerro confitado, jamón york y queso, champiñones, trigueros y gambas, jamón serrano y pimientos asados....


Como veis exiten un montón de rellenos, solo tienen que aportar algo de jugosidad y con una buena masa brisa el resultado siempre será delicioso










Los Ingredientes:

  • Masa Brisa (esta es del Lidl)
  • 4 huevos "L"
  • 200ml de Nata liquida
  • 5 Espárragos medianos
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 120 gr de bacon ahumado
  • sal y pimienta
  • AOVE
Al igual que el hojaldre, la masa Brisa del Lidl nos vale perfectamente para este Quiché, a no ser que os queráis enfrascar en hacer la masa.....la dejo pendiente para otro día!

La base que ha de utilizarse para estos quichés es un molde desmoldable muy bajo y con forma, pero ..... no tenia! así que use un molde redondo de silicona no muy alto que me hizo el servicio perfectamente.

Dejamos la masa brisa sobre el molde y no la estiramos (pues encoje con el calor), la pinchamos y la cubrimos con alguna legumbre (para que no suba) la introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 min.

Mientras tanto vamos pochando la cebolla cortada en juliana muy fina en un buen AOVE, cuando esté muy pochadita la dejamos escurriendo en un colador, para no aportar mas grasa de la necesaria.

Salteamos el bacon cortado en trocitos y reservamos.

Cortamos en trocitos los espárragos y los dejamos sobre un papel de cocina para que no suelten su agua en el quiché.

En un recipiente batimos los huevos, lo salpimentamos y le añadimos la nata, seguimos batiendo, incorporamos la cebolla, el bacon y los espárragos y lo mezclamos todo.

Con la base ya medio cocida, le retiramos la legumbre y le añadimos la mezcla preparada, introducimos en el horno a 200º otros 17 min. (comprobamos siempre que este bien horneado), la textura será húmeda y tiene que quedar jugoso, no demasiado cocido pues arruinaría nuestro quiché