domingo, 31 de julio de 2011

Bonito a la Tártara

Una de las formas más habituales en casa de preparar el bonito es con salsa tártara, nos encanta en verano, con un bonito bien fresco, de la parte más alta (cerca de la cabeza) jugoso en su elaboración a la plancha, con un toque de sal y de pimienta, para acompañarlo una salsa tártara muy sencillita, mahonesa, pepinillos, cebolletas y huevo duro (no nos gustan las alcaparras) ....una de bonito?






Los Ingredientes:
  • una rodaja hermosa de bonito
  • aceite, sal y pimienta
  • Mahonesa (aceite de girasol, huevo, sal y vinagre) pepinillos, cebolletas y un huevo cocido.
Limpiamos bien el bonito y lo partimos en trozos regulares de unos 4cmx4cm, los pasamos por la plancha con un hilo de aceite, procurando que quede el centro crudo, así estarán más jugosos y le añadimos una pizca de sal y de pimienta negra.

Preparamos la mahonesa batiendo los ingredientes, cuando este lista la pasamos a un recipiente aparte y le incorporamos bien picaditos los pepinillos, las cebolletas y el huevo cocido.

Presentamos en la mesa el bonito acompañado de la salsa tártara de una manera simpática y listo para devorar!!!

jueves, 28 de julio de 2011

Ensalada del Mar

Después de una semana sin poder conectarme a internet, que majas son las compañias de teléfono, eh??, llego con esta ensalada, que nos encantó por lo fresquita que estaba, la cantidad de colores y lo bien que maridaban todos sus ingredientes.

Unas lechugas de huerta, un salmón ahumado delicioso, langostinos, anchoas y este toque de naranja....ummmm, aquí os la dejo!!!


Los Ingredientes:
  • Lechuga bien tierna
  • Salmón ahumado
  • Langostinos
  • Anchoas
  • Naranjas
  • Pipas, almendras, frutos deshidratados
  • Salsa rosa: 300ml de aceite de girasol, un huevo, una pizca de sal, vinagre, ketchup, coñac, zumo de 1/2 naranja y pimienta negra
Preparamos la salsa rosa, empezamos introduciendo en el vaso batidor el aceite, el huevo, la sal y el vinagre, batimos hasta obtener una mahonesa espesa y vamos incorporando un par de cucharadas de ketchup, un tapón de coñac, el zumo de media naranja y la pimienta negra. Reservamos en el frigo.

Cocemos 2 min. los langostinos en agua hirviendo con sal y los refrescamos en agua con hielo para cortar la cocción.

Lavamos bien la ensalada y  cortamos en rodajas gruesas la naranja ahora montamos el plato.

Empezamos con una base de lechuga bien seca, salamos ligeramente, le colocamos de forma graciosa el salmón, seguimos con las rodajas de naranja, las pipas y almendras, encima de las naranjas unos langostinos y las anchoas.

Para que se mantenga firme la lechuga es mejor servir a parte en salsera la salsa rosa, que la acompañamos de unos cuantos langostinos a modo de coctail de marisco.

miércoles, 20 de julio de 2011

Lubina y arroz con Verduras de huerta

Pues ultimamente estamos pero que muy sanos con eso de mi vaporera y mi plancha de cerámica, y también que con los calores (aunque no son muchos este año) apetecen cositas más ligeras para presentar en la mesa, no?

Hacia ya unos días que no ponía pescado en casa, un incidente con el peque pensando que podía tener alergia me ha alejado un tiempo de los pececillos, pero ya se me ha pasado el mal rollo y el otro día pesque un par de lubinas.....en la pescaría, claro!!!

Rápida y sencilla de hacer, seguro que la copiáis cualquier día.....



Los Ingredientes:
  • Una lubina por persona
  • Arroz, agua, aceite y sal
  • Verduras frescas: brócoli, alubias verdes, zanahoria, calabacín y guisantes
  • AOVE y sal en escamas

Para facilitarnos más el trabajo, pedir al pescadero que nos haga unos filetes con las lubinas, usaremos dos por persona, ya en casa, los limpiamos con cuidado de no romperlos y eliminamos las espinas que queden en los filetes.
Ayudados por una brocheta de madera, le damos forma redondeada, lo sujetamos con la brocheta y lo disponemos en una fuente apta para horno con aceite, sal y pimienta.

Cocemos el arroz en agua con sal y reservamos.
Limpiamos y cortamos muy pequeñas las verduras y en la vaporera las vamos cocinando unos 4 min a 650 en el micro. Reservamos

Introducimos en el horno a 180º unos 7 min. los filetes de lubina.
Salteamos en una sartén grande con un hilo de aceite el arroz y las verduras ya cocidas, reservando unas pocas para adornar el plato.

Montamos el plato, retiramos las brochetas de los filetes (salen solas), y las rellenamos con el arroz con verduras, con las verduras reservadas, adornamos el plato y le añadimos un hilo de AOVE y otro de reducción de Módena.

domingo, 17 de julio de 2011

Mermelada Capuchina, queso Brie y Pimientos caramelizados

Una tapa de Domingo, ésta con un vinito blanco bien frió, que apetece y mucho con estos calores al lado del agua o de buena compañía, no esta mal, verdad???
Ya me estoy imaginando de vacaciones....y me faltan todavía 3 semanas...espero que el norte se porte bien y nos deje como el año pasado disfrutar de la playa todos los días...y de la noche también!!!

Hoy Micopal se encarga de dejarnos una mermelada de setas de la variedad Capuchina, para acompañar a nuestros quesos, y hoy le he puesto un brie, pero podíamos darle un sabor más intenso con un buen queso de oveja o de cabra, los pimientos caramelizados le dan un puntito crujiente, una copa de vino blanco muy frió.....ainssss que rico estaba!!!!!!



Los Ingredientes:
  • Mermelada Capuchina Micopal
  • Queso Brie
  • Para los pimientos: 1/2 pimiento rojo, aceite, sal y azúcar

Como es una tapa de domingo y de lo que se trata es de disfrutar del día, la elaboración es de lo más sencilla, lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras finas, en un cazo con un buen chorreon de aceite de oliva, lo freímos primero a fuego fuerte unos 3 min. con una pizca de sal, le añadimos una cucharadita de azúcar y lo dejamos otros 5 min. La textura tiene que quedar más bien crujiente para contrastar con el queso y la mermelada.

Montamos en un plato unas lonchas de brie, la mermelada Capuchina encima y acompañamos del pimiento caramelizado.

jueves, 14 de julio de 2011

Tarta de yogur y Moras de Morera!!!!

Esto de que te traigan a casa una bolsa llena de moras recién cogidas del árbol....no tiene precio!!!! que las hemos comido con yogur, solas y ahora en tartita, especial para nuestros peques Hadas y Cuscus y para sus papis, que seguro que lo agradecen un montón, así que, muchas gracias Jorge por estas moritas....que cuando quieras traes más y te prometo que te llevas una tarta para ti solito....

Una tarta rapidísima de hacer, vamos que en la elaboración he tardado unos 5 min, y en el frigo en dos horitas lista..... a por ella!!!





Los Ingredientes:
  • Moras de morera o cualquier otra fruta de temporada que os guste
  • Un yogur griego
  • 4 cucharadas soperas de queso fresco batido
  • dos cucharaditas de azúcar
  • 2 hojas de cola de pescado (gelatina en hoja)
  • 6 galletas
  • 25 gr de mantequilla
Las proporciones son para moldes individuales, con aros de emplatar.
Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla, mezclamos, y nos sirve de base para las mini-tartas, rellenamos los aros y los guardamos unos minutos en el congelador para que se endurezcan mientras realizamos la tarta.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua, mientras batimos el yogur, el queso y el azúcar, calentamos unas cucharadas de la mezcla para disolver la gelatina ya hidratada y mezclamos de nuevo.
Añadimos esta mezcla a la base de galletas, guardamos en la nevera unas dos horas, luego, le quitamos el aro y le incorporamos las moras.
Para la salsita, nada más que triturar unas moras con un poco de azúcar y emplatamos acompañando la tartita con su salsa.......requetebuenisima!!!!!!

domingo, 10 de julio de 2011

Huevo frito por partes, Crema de Morcilla y Espuma de Patata

Otra delicia que podemos realizar con la Crema de Morcilla de Villada es este entrante, utilizando el sifón o bien sustituyendo la espuma por una crema ligera de patata, unos huevos fritos con patatas y morcilla es un plato de lo más visto en cualquier casa española, para una cena o una comida con amigos acompañada de una barbacoa, no?, pues he querido darle una vuelta al huevo, sin complicarme mucho, haciéndolo por partes y al final ha salido este entrante que estaba de lujo y que es una combinación que sabéis por adelantado que no falla, así que a por ello!!!



Los Ingredientes:
  • Crema de Morcilla de Villada
  • Huevos
  • Espuma de patata: 250gr de patata, 25 cl de nata, 15cl de leche, 50gr de mantequilla, sal y pimienta
Empezamos con la espuma, cocemos la patata en agua fría con sal, cuando este cocida la pasamos por la batidora junto a los demás ingredientes (la mantequilla tiene que estar derretida), lo colamos y lo introducimos en nuestro sifón, dos cargas de gas y listo!

Ahora toca el huevo, por partes, separamos la clara de la yema y batimos la clara con un poco de sal, la pasamos por la sartén a modo de tortilla y reservamos.
Hacemos lo mismo con la yema.Reservamos.

Calentamos en el micro unas cucharadas de Crema de Morcilla de Villada y empezamos a montar el plato.

La espuma la colocamos a un lado del plato, yo he utilizado un cuenco de porcelana, en la tortilla de clara, incorporamos la morcilla y lo cerramos como si fuera un creps, disponemos la yema y lo espolvoreamos todo con pimentón.

jueves, 7 de julio de 2011

Helados Lékué

Este jueves, pensando en nuestros pequeños Hadas y Cuscus, os presentamos estos helados geniales, que los preparamos en casa, del sabor que más nos guste y listos en unas horas!!!

Ya os comenté que me pase por Ferreterias Izquierdo y me lleve a casa unos cuantos juguetitos geniales para no complicarnos la existencia en la cocina y tener siempre listos unos platos bien sanos y en este caso también divertidos, el caso es que podemos hacer polos de hielo o bien mas cremosos, en este caso el helado ha sido de yogur de plátano, bien rico, pero ya los he hecho de melón, sandía, fresas, cerezas y moras y nos han encantado todos!!!







Los Ingredientes:
  • Moldes de silicona para helados de Lékué
  • Yogur de plátano
  • Plátano
Cortamos en cuadraditos pequeños el plátano, lo envolvemos con un yogur de sabor a plátano y lo introducimos en el molde, tapamos y al congelador, en unas 3 horas,  listos!!!

Os dejo más ideas: trituramos melón o sandía, estos quedaran como si fueran calipos de fruta, con mango espectaculares!!!!
Con yogur de fresas y trocitos de fresa o cerezas, con yogur de frutas del bosque y trocitos de moras....
Una infinidad de ideas geniales para vuestros helados y también para salado.....que ya os contaré....

viernes, 1 de julio de 2011

Estuche de Vapor Ibili

Después de una semanita algo vagueta, me doy cuenta que con el calor no estoy tanto en la cocina, así que me tomo la licencia de relajarme un poco este veranito...que me lo he ganado y el invierno es muy largo, así que hasta que entren los fríos de nuevo, pasaré un poco menos por aquí, espero que me entendáis y me disculpéis....

El otro día me pasé por Ferreterias Izquierdo, y me lleve unos cuantos juguetitos, ya les he probado casi todos, así que os voy a ir mostrando poco a poco todos ellos, con este en especial, comida muy sana y SABROSA!!!, no manchas y se cocina muy rápido, un "estuche de vapor" que en cuanto lo tengáis en vuestras manos no lo vais a soltar!!!

Es de silicona, se limpia muy fácil y se puede cocinar practicamente de todo, la comida sale muy sabrosa porque se cocina con sus propios jugos, por lo que es muy interesante redescubrir el sabor de los guisantes, del salmón, de los espárragos trigueros, del solomillo...ya he cocinado un montón de ingredientes y ninguno me ha decepcionado y todos nos han encantado, con apenas un hilo de aceite y una pizca de sal, cenas o comidas de lo más nutritivo y lleno de vitaminas y sin ensuciar!!!

Os dejo mi "Salmón al limón con patatas y cebolleta de la huerta"


Los Ingredientes:
  • Salmón fresco
  • una patata nueva hermosa
  • cebolleta
  • limón, AOVE, sal, pimienta negra y orégano
El secreto de cualquier receta elaborada con pocos ingredientes es que sean todos muy frescos y de primera calidad, las verduras de la huerta y el pescado bastante fresco.
Cortamos la patata una vez pelada y limpia con una mandolina en rodajitas muy finas y en juliana la cebolleta, un pizca de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Lo introducimos en el microondas a potencia entre 600-700 unos 4 min.
Le añadimos ahora la rodaja de salmón, previamente salpimentada y con orégano, el zumo del limón y otro hilito de AOVE, volvemos a introducir en el micro otros 6 min a la misma potencia.

10 min en preparar una comida o cena de lo más saludable y sin ensuciar más que un recipiente, las verduras son un escandalo, el brocoli, calabacín y guisantes...uhmmmm!!!