Cordon Blue con rejillas de Patata

Pues sí! son filetes de ternera con patatas, pero como siempre, dándole una vuelta y con ingredientes de calidad, hacemos de un plato de diario, un plato de domingo, y casi sin esfuerzo alguno. No es mala la idea, no?

Los Ingredientes:

• Filetes de ternera de 1ª, cortados muy finos
• Jamón Serrano
• Queso de oveja semicurado
• Patatas nuevas
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite, sal y pimienta

Pues ya veis que los ingredientes no tienen ningún misterio, eso si, cuanto mejor sea el jamón y el queso, más sabor conseguiremos en el Cordon Blue.
Empezamos con las patatas que nos va a llevar algo más de tiempo cortarlas, con la mandolina (indispensable en este caso) vamos cortado las patatas lo más finas posibles en forma de rejilla, y las vamos friendo por tandas en la sartén con bastante aceite caliente, se hacen de pocas en pocas por lo delicado de la forma. En un plato con papel de cocina, las dejamos para que absorba el aceite restante y las salamos. Reservar.
En un plato hondo, batimos uno o dos huevos con una pizca de sal y otra de pimienta negra, en otro plato llano, disponemos el pan rallado.
En una tabla, vamos colocando los filetes de ternera, les salpimentamos solo por un lado (el jamón ya hace que el plato tenga sal) y les vamos rellenando de una loncha de jamón y de lonchas finas de queso, cubrimos con otro filete y lo pasamos por el huevo y el pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva, los vamos friendo a fuego no demasiado fuerte, les pasamos por un papel absorbente y listos para emplatar.
En una fuente bonita, colocamos los filetes rellenos y las patatas, otra buena opción, es acompañar con unos pimientos del piquillo confitados.