Despierta sus Sentidos,"Flor de cabra y loncheado de Magret con agridulce de Trompeta Amarilla"

Es el plato fuerte para el menú "Despierta sus sentidos" especial San Valentín, y como el nombre dice asi es el amor Agridulce, este plato mezcla el sabor del pato en su magret, con su carne roja, y un crujiente-cremoso en la pasta filo con queso de cabra, el toque de agridulce nos lo regala Micopal.

Sabores fuertes y de contrastes, con cremosidad toda una experiencia para una cena especial, que haga despertar sensaciones a veces olvidadas para redescubrirnos...os dejo la receta....

Los Ingredientes:

• Magret de Pato Selectos de Castilla
• Agridulce de trompeta amarilla Micopal
• Queso de cabra en rulo
• Pasta filo
• Sal en escama, pimienta negra y mantequilla.

Cortamos un trozo de queso de cabra y envolvemos en pasta filo en forma de saco, abriendo la parte de arriba para que se asemeje a una flor, pincelamos con mantequilla derretida e intoducimos en el horno a 200º unos 10 min. hasta que este dorado. Reservamos.

Marcamos en la plancha el Magret, lo primero es hacer unos cortes en la parte de la grasa longitudinalmente, sin llegar a la carne, con una separacion de 2cm. aprox. y volver a hacerlo en sentido contrario, se va friendo en la sarten retirando la grasa que va soltando, se deja unos 8 min. por la parte de la grasa y 5 por la de la carne. Retiramos y cortamos en lonchas finas.

Para emplatar, colocamos la flor de queso en un lado, unas lonchas de magret salpimentadas y salseamos con el agridulce de Trompeta Amarilla, de verdad que la mezcla de sabores no os va a dejar indiferentes.





Ya hemos hablado de la increible carne de pato, en este caso el Magret, la pechuga del pato cebado. Para los amantes de la carne, esta no les va a defraudar, con gran sabor, carne roja y de caracter.