Tosta Ecuménica elaborada

No sabeis lo que es "ecuménica"? Morcilla elaborada sin sangre!!!!
Pensada para los que no incluyen en su dieta la sangre, por creencia religiosa o por gusto gastronómico, y como me habeis comentado que porque no elaboraba algo original para vegetarianos, he pensado en esta tosta, que no es ni más ni menos que la super conocida "cojonuda" pero dandole una vuelta y aprovechando la única morcilla del mercado elaborada sin sangre.

Tengo que agradecer a Silvia la idea de la salsita de huevo, que me quede prendada en cuanto la vi, y tenia que utilizarla en algo especial!!!
Unos pimientos del piquillo caramelizados hacen el resto....os gusta esta idea?

Los Ingredientes:

• Morcilla de Arroz de Villada ECUMÉNICA
• Huevos
• 2 Pimientos de Piquillo
• Pan rústico
• Harina, Azúcar,  Aceite y Sal.
• Pimentón

Para cada tosta, vamos a utilizar un 1/2 huevo, que freiremos en abundante aceite de oliva con una pizca de sal, pasamos por el vaso batidor y reservamos.
Cortamos los pimientos del piquillo en tiras de 1/2 centimetro, y los dejamos caramelizar en 20 gr de azucar unos 8 min junto con su propio jugo.
Ahora, cortamos la morcilla en rodajas de unos 3 cm y la pasamos por harina (para que no se desmorone) y la freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
Cortamos tostas de pan de forma longitudinal y las tostamos ligeramente.

Montamos la tosta, en la base los pimientos caramelizados, dos rodajitas de Morcilla Ecuménica, salseamos con el huevo frito y espolvoreamos con un buen pimentón, no dejarán ni las migas.....