Tempuras de Yema y su Morcilla

Empezamos el año con un aperitivo original, a veces busco y leo recetas de aquí y de allá, y se van quedando ideas en la cabeza, para mezclar o para probar y esta es una de ellas.
La verdad es que cuando me metí en mi cocina y la probé....no quedo rastro, ni constancia de que hubiera preparado nada....pero ahora si que he sido capaz de esperar para hacer fotos, aunque rápido, porque no se puede dejar enfriar!!!!

Os explico la sensación?? imaginaros una yema en dos texturas, una crujiente capa de tempura, frita en aceite neutro, y al morder una explosión liquida, la yema con todo su sabor, después otro bocado crujiente y con el sabor inconfundible de la morcilla, pero en crema, caliente, fantástica!!!!! el toque de color, una mermelada de pimiento asado en horno de leña.

El relato parece de cuento, pero me ha gustado tanto tanto, que no tenia otra forma de explicarlo, espero de verdad que la probéis en casa y me contéis vuestra experiencia, para mi, ha sido toda una revelación!!!!

Los Ingredientes:

• Yemas de Huevo
• Crema de Morcilla de Villada
• Mermelada de Pimiento
• Harina de Tempura y agua helada
• Aceite de Girasol

Disponemos de un cazo pequeño y lo llenamos 1/3 de aceite de girasol, vamos calentando.
En un bol, hacemos la mezcla de la harina de tempura con el agua helada según indicaciones del fabricante, tiene que quedar como una besamel clarita.
Empezamos por el huevo, separando las claras de las yemas, las claras las reservamos y con las yemas y dos cucharas soperas las vamos pasando con sumo cuidado por la tempura y friendo en el aceite caliente, en cuanto se forme una costra crujiente alrededor de la yema las sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Ahora la morcilla, con dos cucharitas de postre, vamos formando bolitas y las pasamos por la tempura y freímos, dejamos escurrir también en papel de cocina.

Para la presentación, escogemos un plato bonito, y pincelamos la mermelada, sobre esta, colocamos las yemas y la morcilla, para los que manejáis palillos chinos, esta es la ocasión perfecta para usarlos.