Parpadelle con Almejas

Otra de pasta, esta vez con almejas, en casa nos encanta la pasta y la combinamos con todo, nos encanta de acompañamiento para pollo o carne guisada, o con salsas de carne, de verduras, de mariscos, con nata o besamel, en fin, que no tiene Fin...

La de hoy sencilla de hacer y con un montón de sabores al final, las almejas con sus verduras y su vinito, que le va tan bien y la pasta unos Parpadelle, para cambiar a los tallarines o spaguetti, un plato más que saludable.

Los Ingredientes:

• Parpadelle
• 1/5 kg de Almejas (de carril o una variedad de calidad)
• 1 Cebolla, 1 diente de Ajo, 1 Zanahoria
• 1/2 vaso de Vino Blanco de la tierra (Verdejo)
• Agua, aceite y sal.

Limpiaremos y trocearemos muy fino las verduras, y las dejaremos que se pochen en una sartén con aceite.
Las almejas, las habremos tenido en varias aguas  con sal, para limpiar cualquier resto de arena, ya que podría estropear el plato.
Introducimos las almejas en las verduras pochadas y le añadimos el vino y dejamos unos minutos hasta que se abran. Reservar.
Cocemos en agua con sal y un chorreon de aceite los parpadelle según indicaciones del fabricante.

Para emplatar, escurrimos bien los parpadelle y los depositamos en una fuente, le añadimos un hilo de aceite y le incorporamos las almejas.