Canelones rellenos de Morcilla de Villada, crema de Alubias y Pimientos salteados

Como me gusta cambiar el aspecto del plato tradicional, pero conservando toooodo su sabor!!!
Este aunque su forma es distinta, sigue siendo un plato muy tradicional, unas Alubias de Saldaña, mi Crema de Morcilla de Villada y una salsita de pimientos asados, y porque no, todo dentro de un canelón.

Seguro que más de uno recuerda este plato como un guiso en casa de todaaaaa la vidaaaa, a que si? pues aqui teneis mi propuesta, para hacerle un cambio radical a los canelones conservando un sabor de siempre. 

Los Ingredientes:

• Crema de Morcilla de Villada
• 200 gr de Alubias blancas
• Pimientos morrones
• 1/2 Cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 diente de Ajo y una hoja de laurel
• Aceite y sal
• Canelones
• Agua y sal

Primeramente debemos cocinar las alubias, que han tenido que estar en remojo 10 horas en agua, en una olla express disponemos las alubias, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el diente de ajo y la hoja de laurel, un pellizco de sal y cubrimos con agua, dejamos 20 min (depende de la olla).Reservamos

Para preparar los pimientos, utilizamos unos pimientos morrones, que cortamos en tiras finas y salteamos en una sartén con un hilo de aceite. Reservamos.

Cocinamos los canelones según las instrucciones del fabricante, en agua con sal y un poco de aceite, se dejan hervir hasta que estén en su punto, escurrimos y reservamos.

Calentamos la Crema de Morcilla de Villada en el micro y vamos rellenando los canelones.

Para preparar  la crema de Alubias, trituramos las alubias con las verduras escurridas de su agua, hasta encontrar la textura deseada,añadiendo más o menos caldo, si la queremos muy fina, la pasaremos por un chino.

Montamos el plato distribuyendo la crema de alubias en el fondo del plato, encima los canelones rellenos de Morcilla de Villada y el salteado de pimientos.


*La relacion con Morcilla de Villada pasa a ser profesional, mi criterio hacia el producto siempre será muy objetivo y seguiré dando mi opinión, sin que se vea afectada por ninguna circunstancia.