Mermelada Capuchina, queso Brie y Pimientos caramelizados

Una tapa de Domingo, ésta con un vinito blanco bien frió, que apetece y mucho con estos calores al lado del agua o de buena compañía, no esta mal, verdad???
Ya me estoy imaginando de vacaciones....y me faltan todavía 3 semanas...espero que el norte se porte bien y nos deje como el año pasado disfrutar de la playa todos los días...y de la noche también!!!

Hoy Micopal se encarga de dejarnos una mermelada de setas de la variedad Capuchina, para acompañar a nuestros quesos, y hoy le he puesto un brie, pero podíamos darle un sabor más intenso con un buen queso de oveja o de cabra, los pimientos caramelizados le dan un puntito crujiente, una copa de vino blanco muy frió.....ainssss que rico estaba!!!!!!

Los Ingredientes:

• Mermelada Capuchina Micopal
• Queso Brie
• Para los pimientos: 1/2 pimiento rojo, aceite, sal y azúcar

Como es una tapa de domingo y de lo que se trata es de disfrutar del día, la elaboración es de lo más sencilla, lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras finas, en un cazo con un buen chorreon de aceite de oliva, lo freímos primero a fuego fuerte unos 3 min. con una pizca de sal, le añadimos una cucharadita de azúcar y lo dejamos otros 5 min. La textura tiene que quedar más bien crujiente para contrastar con el queso y la mermelada.

Montamos en un plato unas lonchas de brie, la mermelada Capuchina encima y acompañamos del pimiento caramelizado.