Alubias de Saldaña con Gambas

Nueva receta para el "I Concurso de Recetas Seda de Zanahoria", esta vez de la mano del blog CHEZ SILVIA, y nuevamente unas impresionantes alubias de Saldaña con Gambas, que os voy a contar, la mezcla de legumbre con habitantes marinos es una debilidad para mi....bueno, una de tantas...

Os dejo la receta no sin antes agradecer a Silvia su aportación, que ayudara a recopilar recetas con productos de "Alimentos de Palencia" y así poder difundir un poquito mas nuestra gastronomía y que se vea desde fuera la cantidad de productos que tenemos en la tierra!!!!

Ingredientes para 4 personas: 1k de alubias blancas de Saldaña cocidas, aceite, 1 cebolla y 2 ajos picados, un vaso pequeño de vino blanco, 250 gr de gamba roja, 1 cdta de pimentón dulce, sal, pimienta,1/2 l de caldo flojo de pescado o agua.

En una tartera poner un poco de aceite y freír ligeramente las gambas enteras,así el aceite se aromatiza del sabor de las gambas. Cuando hayan tomado un poco de color retirarlas, pelar y reservarlas en un plato. Las cáscaras y cabezas las guardamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos finamente picados, cuando estén un poco dorados, añadimos la cdta de pimentón y mezclamos bien, mientras en el vaso del turmix ponemos las cáscaras y cabezas con un poco de caldo y lo trituramos un poco o chafamos para que las cabezas suelten el jugo, colamos todo esto por el chino o un colador.

Al sofrito de cebolla, ajo y pimentón volvemos a poner las gambas peladas y añadimos ahora las alubias blancas ya cocidas y el concentrado colado de las cabezas y cáscaras, salpimentamos y si las queremos más caldosas añadimos más caldo, hervimos todo 2-3 minutos y listos para degustar.

A estas alubias le quedarían muy bien unas almejas, que las abriríamos en el momento de freír las gambas, se las quería poner pero esta receta surgió a raíz de querer aprovechar las gambas que tenía en el congelador, la próxima vez que las vuelva hacer se las pondré.