Mermelada de Calabaza especiada

Ya es tiempo de conservas, las mermeladas son una forma ideal de poder disfrutar el resto de año de las frutas y verduras, sobre todo si disponéis de huerta o si tenéis quien os obsequie con ellas.
Hoy se me antojo hacer de calabaza pero por darle un toque distinto la he especiado con una rama de canela ( que me pierde) y nuez moscada.
La utilizo sobre todo para tablas de quesos o patés, es deliciosa encima de un croissant, un bizcocho o una simple tostada, probadla, seguro que despierta interés...

Los Ingredientes:

1 Calabaza de un kilo aprox.
350 gr de Azúcar blanquilla
1 rama de Canela
Nuez Moscada


Limpiamos la calabaza de su piel, desechamos las pepitas y cortamos en cuadraditos no muy grandes, nos quedaran unos 700 gr. de calabaza limpia ( lo pesamos para asegurarnos).

En una cazuela disponemos la calabaza, la mitad de su peso de azúcar, la rama de canela y una pizca de nuez moscada recién molida.

Dejamos a fuego lento por espacio de una hora y media, ya que la calabaza suelta gran cantidad de agua, si queréis evitar estar tanto tiempo cociendo mi truco es cocinar la calabaza unos minutos en el microondas, en una vaporera, así ganáis tiempo de cocción en la cazuela.

Pasado el tiempo y cuando ya tenga la textura que os guste lo pasamos inmediatamente a un bote de cristal, cerramos bien y lo volteamos, dejándolo boca abajo por espacio de 24 horas sin tocarlo, para que haga vacío.

Cristina