Rodaballo a la sidra con Ibérico

Tenia en mis manos un Rodaballo gallego, y claro, no le iba a dejar escapar, no?, mi madre lo suele poner así en casa, con nata y sidra, aunque en vez de añadirle jamón, le añade boletus, pero no tenia y la alternativa no estuvo mal, no?

Como con casi todas las recetas, si los productos son de calidad, el plato no necesita de muchos ingredientes, la sidra traída de Asturias, el Rodaballo con certificado galego, y la nata...del super, jejjeje, el jamón, la ultima adquisición en casa.

Los Ingredientes:

• Un Rodaballo
• Sidra natural
• 30 gr. de Mantequilla
• 225gr de Nata de 35% mat. grasa
• Jamón Ibérico
• Sal y pimienta

El Rodaballo tiene que estar muy limpio, ya que sino, podría estropear el plato al asarlo.
Lo limpiamos bajo el grifo, secamos y le damos unos cortes por donde luego podremos cortarlo, en esos cortes introducimos unos trocitos de mantequilla, lo salpimentamos y dejamos en una fuente para el horno, le añadimos un vaso de sidra.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos el pescado, el tiempo depende del tamaño, aprox. estará unos 15 min, a los 10 min. de asado, le añadimos el brik de nata, esperamos 5 min. más y pinchamos con un tenedor para comprobar que está en su punto.

Emplatamos cortando un trozo de pescado, salseando con la nata-sidra y añadiéndole unas lonchitas de buen jamón.