FELIZ 2011 !!!!!!!!!!!!

No quería despedir el año, sin pasar por aquí este último día que nos queda, para AGRADECEROS A TODOS el haber estado conmigo estos 3 meses de vida del Blog, esta resultando toda una experiencia el poder contar lo que ocurre en mi cocina, y con agrado recibo comentarios de gratitud y muchas, muchas visitas, la verdad que hasta me siento abrumada, pero ENCANTADA de que si pasais a verme, es porque lo que mi imaginación y mis manos pueden hacer, a vosotros os gusta y es todo un HORNOR PARA MI teneros a mi lado cada día, también quería dar una especial mención a los blogueros, por todo su trabajo del día a día y por estar paseando por mi cocina para ojear lo que se cuece por aquí.

No me enredo más, así que os deseo un FELIZ AÑO 2011, que venga cargadito de buenas noticias, de buenos deseos y de pura felicidad para todos, que el 2010 ya se marcha y aunque ha sido duro, ya está en el recuerdo.

SEDA DE ZANAHORIA OS DESEA UN FELIZ AÑO 2011

Pastelitos de Verduras!!!!

Ultimo jueves del año con Hadas y Cuscus y que mejor opción que estos pastelitos de verduras, jugosos y muy muy nutritivos.
Otra manera más de jugar a esconder las verduras, y dando opciones para el relleno, si lo hacemos con pescado, estaran tambien deliciosos!!!
Son una versión mini de los que preparo para los "mayores", con menos condimentos, pero muy saludables para nuestros peques, y como todo ya está probado "in situ", no os va a defraudar, vamos con ellos!!!!

Los Ingredientes:

• Un huevo
• Aceite
• Calabacin, zanahoria y guisantes.

Usamos un huevo por pastelito, y las verduras que nos parezcan adecuadas, preparamos las verduras limpiandolas y cortandolas en trocitos, las cocemos al vapor.
En un bol, batimos el huevo y mezclamos con las verduras y un pelín de aceite, pasamos la mezcla a una taza de porcela y metemos en el micro 1 min a max. potencia.
Desmoldamos y listos para una cena o comida de lo más sana y nutritiva!!!

Mis Cacharros de Cocina

Tenia ganas de empezar a enseñar a mis ayudantes de cocina, que sin ellos, la mayoría de los platos no serían realidad, soy una forofa de los cacharritos de cocina, todo me vale, y aunque tengo casi de tó, no me importa si lo tengo doble, en diferente color o marca.
Como podéis ver el el blog, mi ayudante en este caso es Izquierdo, es una tienda de menaje de Palencia, donde suelo comprar casi todo de lo que dispongo en mi cocina, y como llevo mucho tiempo comprando y ahora con esto del blog más, Jose Luis, gerente de la Ferretería, se ha animado a ayudarme en lo que necesite, y me ha dejado un catalogo para que os pueda enseñar los utensilios con los que trabajo y como se manejan, así que por aquí estaré de vez en cuando enseñando novedades y valorando productos.

Hoy empezamos con mi super "mini" soplete de cocina, es pequeñito porque la verdad no necesito más, no lo uso todos los días, así que para hacer un caramelo directo encima de unas natillas o de algún canapé, es perfecto. La carga de gas dura un montón, yo por si los casos compré una recarga, pero todavía está en su caja y lo tengo desde verano, tampoco tiene un precio muy elevado, es de esos caprichitos que me encantan y que tienes a mano para poder utilizar siempre!!!

Chupito de Crema de Morcilla, mermelada de Pimiento y compota de Manzana

Una autentica delicia, suave y dulce y con una textura cremosa, lo presento en chupito porque en vaso, la cantidad a mi gusto, sería excesiva. Otro entrante ideal para estas Navidades, que podemos tener preparado y a la hora de servir, calentarlo unos segundos en el microondas.

El crujiente son unas tiras de masa para empanadillas, fritas en aceite, que le acompañan perfectamente y le aporta otra textura distinta.

Los Ingredientes:

• Crema de Morcilla de Villada
• Compota de manzana (pincha aqui)
• Mermelada de pimientos
• Obleas para empanadillas

La compota nos dura bastante tiempo en el frigo, y como estos días la he utilizado mucho, este chupito lo he elaborado con esos botes de cosas ricas que siempre andan por mi frigo, la mermelada es comprada y tiene un toque de pimiento asado que la hace especial, la Crema de Morcilla de Villada, como siempre solo es calentarla, y las obleas solo consiste en cortarlas en tiras finas y freírlas, estas mejor hacerlas en el ultimo momento para que estén crujientes y en su punto.

Montamos en un vasito de chupito una cucharadita de postre de compota, otra de morcilla, la siguiente de manzana y finalmente otra de mermelada de pimiento, para terminar disponemos el crujiente de las obleas.

Degustación con Morcillas de Villada

El pasado Jueves 23 de Diciembre estuvimos con Morcillas de Villada en el el centro de Carrefour Parquesol de Valladolid ofreciendo una degustación y así poder dar a conocer este producto palentino que tanto mira hacia el futuro.

Se degustó  la Crema de Morcilla en cucharita con compota de manzana y en tartaleta con mermelada de tomate, dos variantes rápidas y fáciles de hacer para preparar unos canapés en cualquier celebración y especialmente cara a las Navidades, dando otra alternativa al ya viejo conocido "langostino cocido".

Tuvimos una muy buena aceptación por parte de los vallisoletanos, que encantados de probar la morcilla, se llevaron unos tarros y unas recetas, y nosotros más que agradecidos por las muestras de "sorpresa" al comprobar que realmente les encantaba la morcilla y la mezcla de sabores.

La Crema de Morcilla de Villada es una delicatessen, como presentación, porque es única en su envase en tarro de cristal, muy práctico para consumir y trabajar y por su textura y  sabor inconfundible, con su justa medida de picante, con el toque dulce de cebolla pochadita y por su cremosidad que la hace tan especial.

Y no dejeis de visitar la sección de Mis recetas para Morcillas de Villada donde poco a poco propondremos recetas clasicas, sencillas, rápidas y creativas para que podais sorprender a los vuestros!!!

Vasito de mousse de Foie Gras, Compota y Anacardos caramelizados

Que mejor manera de empezar este día de Navidad ?
Este exitoso vasito  nos lo regala Astrid, en su blog lo he visto mil veces, tenia ganas de estrenarlo para una ocasión especial y así de bonito se presento en nuestra mesa para la cena de Noche Buena.
Fue sorprendente y muy vistoso, os aseguro que si lo probáis, se quedará grabado como un delicioso recuerdo!!!

DESDE SEDA DE ZANAHORIA OS DESEAMOS UNAS FELICES Y DELICIOSAS FIESTAS !!!!!!!

Los Ingredientes:

• Una lata de Mousse de Foie Gras al Cognac Selectos de Castilla
• Compota de Manzana (pincha aqui )
• Anacardos
• Oporto y azúcar

La elaboración es bastante sencilla, una vez que tengamos la compota a temperatura ambiente, rellenamos las copas con una cucharada sopera en cada una. Reservamos.
Mezclamos la lata de foie gras con un chorrito de Oporto, disponemos encima de la compota, otra cucharada sopera.
Pinchamos sobre la mezcla del foie gras los anacardos y los salseamos con una reducción de Oporto que tendremos preparada, en un cazo añadimos un vaso de Oporto, una cucharadita de azúcar y dejamos reducir hasta que empiece a formarse el caramelo.


La Mousse de Foie Gras al Cognac de Selectos de Castilla, es un paté cremoso y de un sabor suave, ideal para usar en combinaciones donde se puede permitir la mezcla con otros ingredientes de sabores no muy intensos y realzarlos.

Brochetas Delicious!!!!

Una vez más estamos aquí para hacer las delicias de nuestros peques y hoy con Hadas y Cuscus proponemos unas bolitas rellenas de berenjena, pollo y queso, donde no se "ve" ni la verdura ni el pollo y que el queso las hace muy cremosas, total que estaban tan ricas y suaves que nos ha valido de cena a toda la familia.

Podemos variar los ingredientes, se me ocurren variar la berenjena por calabacin, zanahoria, espinacas y el pollo por cerdo, ternera o incluso pescado!!! para que veáis que son al gusto de cada uno, eso si, el queso nos vale para unir los ingredientes y aportar cremosidad, y se podría sustituir por un poco de nata o de huevo.

Los Ingredientes:

• Berenjena
• un filete de Pollo
• 2 quesitos o 2 lonchas de queso para fundir
• aceite, huevo y pan rallado

En el accesorio picador de la batidora, ponemos un trozo de berenjena sin su piel y el filete de pollo, trituramos pero sin que llegue a hacerse una pasta.
En una sartén con un hilo de aceite, vamos pochando la mezcla anterior, hasta que quede bien blandita y jugosa, le añadimos el queso hasta que se funda y se mezcle todo y lo retiramos a un bol. Cuando la mezcla esté templada, vamos formando bolas no muy grandes y las pasamos por huevo y pan rallado.
En otra sartén con aceite, las vamos friendo y las dejamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite restante.
No necesitan ningún tipo de salsa ya que parecen croquetas, pero en fácil y sin liarnos con la besamel.
Animaros con esta receta, seguro que vuestros peques repetirán!!!!

Plum Cake de Navidad

Un bizcocho tradicional para estas fechas es el Plum Cake de pasas y nueces, los ingredientes del relleno pueden variar, añadiendo a gustos fruta escarchada, chocolate, frutos secos, manzana, etc., este cake es de esos contundentes, un bizcocho apretado, ideal para el desayuno o la merienda, acompañado de un buen té, o bien de un café con leche o chocolate. Se mantiene tierno unos días, pero como siempre a mi no me da tiempo a comprobarlo...

Los Ingredientes:

• 230 gr de azúcar
• 460 gr de harina
• 250 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 100 gr de pasas
• 150 gr de nueces peladas y picadas
• 1/2 copa de coñac

Busque por aquí y por allá una receta de Plum cake de las tradicionales, y la que más me convenció fue esta de la mano de delantal, eso si, en esta toca amasar con las manos para que quede así de bueno, así que "manos a la obra".

Necesitamos un recipiente grande para poder trabajar sin dificultad, sino disponéis de un cuenco grande, trabajad en una cazuela lo mas grande posible.
También se necesita un molde de rectangular grande, o bien dos más pequeños, esto puede variar los tiempos de cocción, pero de eso hablaremos más adelante.
El cake pesará una vez terminado alrededor de un kilo.

Lo primero es forrar el molde con un papel de horno para dejarlo preparado.
Disponemos las pasas en un cuenco con el coñac para que se vayan empapando del licor.
En el recipiente donde vamos a trabajar, disponemos primero la mantequilla a temperatura ambiente, le añadimos la harina y la levadura previamente tamizada, con ayuda de una barilla, vamos mezclando, añadimos los huevos medio batidos y seguimos mezclando con la barilla o con las propias manos, incluimos en la mezcla el azúcar y trabajamos ya con las dos manos para conseguir una masa lisa, le añadimos el coñac sobrante de las pasas y volvemos a mezclar, ahora espolvoreamos un poco de harina sobre las pasas y las nueces picadas, esto es para que no se bajen cuando se haga el cake en el horno, y envolvemos con la masa.

Se introduce la masa en el molde y en el horno previamente calentado a 170º, en un solo recipiente tardará alrededor de 50 min., si se hace en dos más pequeños en 35 min estarán listos, siempre se comprueba pinchando con un palillo y que salga limpio. Si se tuesta demasiado por arriba, se cubre con un papel de aluminio y bajamos la temperatura a 160º.
Dejamos enfriar en una rejilla y listo para una exquisita merienda!!!!!!

Cucharita de Morcilla de Villada y Reineta con su caramelo

La mezcla de la morcilla con la manzana es ya todo un clásico y se le pude dar un montón de presentaciones, esta vez la comemos con cucharita, que acompañada del caramelo lo hace diferente.
Esta cuchara hay que tomarla caliente,  podemos tenerlo preparado con antelación y refrigerado y luego calentarlo en el micro, ya que tanto la compota como la morcilla quedan perfectas y añadir al momento de servir el caramelo.

Los Ingredientes:

• Crema de Morcilla de Villada
• Compota de Manzana : 3 manzanas Reinetas, zumo de 1/2 limón, zumo de 1/2 naranja, 1,5 cucharada sopera de azúcar.
• Caramelo de Manzana con Almendra (el almíbar sobrante de la compota, azúcar y almendra en polvo) 

Preparamos la compota cortando en trozos la manzana, siendo estos regulares en forma y tamaño, limpia de piel y de su corazón, en un cazo añadimos el zumo del limón y el azúcar, a los 10 min añadimos el zumo de la naranja, y dejamos cocer hasta que la manzana esté blanda, podemos variar la cantidad de azúcar dependiendo de lo dulce que lo queramos, esta no es muy dulce, también se puede aromatizar con una rama de canela o una vaina de vainilla. Se deja enfriar en un colador y reservamos.

Para el caramelo de manzana, utilizamos azúcar y el almíbar de manzana resultante de la compota, hacemos el caramelo en un cazo y vamos disponiendo cucharadas en un papel de aluminio, antes de que se enfríen, lo espolvoreamos con almendra en polvo.

Calentamos la crema de morcilla un min en el micro y montamos las cucharitas.
Para que quede más atractivo visualmente jugando con los colores, en un lado ponemos la morcilla y en otro la compota, con una cucharilla de café es fácil y para rematar le pinchamos un trozo de caramelo, que nos ayudará a comer la cuchara más cómodamente.