Cremita de Zanahorias y una de GRACIAS A TODOS!!!!

Empezamos el jueves con un poco de retraso, pero es que últimamente tengo mucho lío lioso y me faltan horas del día para poder publicar lo que cocino, así que lo primero mil disculpas por no estar tan al día en el blog, también quería AGRADECEROS A TODOS los votos obtenidos para el concurso de GASTROBLOGS, se de buena tinta que habéis estado votando a diario, y eso es de mención especial para todos los que me habéis apoyado desde el principio, no me quejo del resultado porque había concursando más de 300 blogs de cocina, así que para el próximo concurso, espero enterarme desde el primer día y seguir escalando posiciones, lo que me importa de verdad es que sigáis aquí conmigo............GRACIAS A TODOS!!!!!

También os dejo el enlace donde la revista ELLE nos ha publicado una ensalada gourmet, que me quede ojiplatica cuando veo una de mis recetas en su web....así que otra de GRACIAS a ELLE por fijarse en Seda de Zanahoria

              http://www.elle.es/lo-mas-elle/top-gourmet/ensaladas-originales


Y ahora siiiiiiiiiii que vamos con la receta de Hadas y Cuscus, que por cierto también tienen mención con sus camisetas de la marca Mim Pi, en la revista CRECER FELIZ.

Hoy os dejamos una cremita de ZANAHORIAS, lista para devorar, porque la verdad es que está especialmente buena, no tardamos mucho en cocinar esta crema y además tiene un aporte muy alto en vitaminas,  nos apaña un primer plato de una comida o estará lista para la cena, y la podemos comer en caliente o en frió, se le puede pedir más a un plato???

Los Ingredientes:

• 2 Zanahorias grandes
• 1 patata mediana
• 1/2 puerro
• Queso cremoso o nata
• Agua
• Sal y aceite

En mi casa, la hemos preparado al vapor, limpiando todas las verduras, troceándolas y cociéndolas al vapor, pero si nos apetece más sabrosa, podemos pochar el puerro en aceite, cuando esté blandito, le incorporamos la patata y la zanahoria cortada en trocitos y una pizca de sal, lo salteamos y dejamos cocer añadiendo agua unos 20 min.
Con la ayuda de un colador, separamos la verdura del agua (sin tirarla) y lo pasamos por la batidora, si necesitamos algo de agua, aprovechamos la de la cocción.
Ahora que ya la tenemos preparada le añadimos una cucharada de queso cremoso o bien un poco de nata.

Para decorar le incorporamos unas zanahorias baby y tenemos una Deliciosa Crema de Zanahorias lista para ser devorada!!!!!

Codornices confitadas, pan de pipas y ensalada crujiente

Otra vez que nos ha sorprendido "Selectos de Castilla" con estas codornices confitadas, que suaves y que rápidas de preparar!!!!

Una ensalada ligera, pero con una presentación de lujo, no os parece? son ingredientes fáciles de conseguir, y de preparar y que además le da un toque distinto a nuestra ensalada, ahora que estamos en primavera y se va acercando el verano, hay que ir cogiendo ideas para no aburrirnos de comer siempre lo mismo.

Los Ingredientes:

• Codornices confitadas "Selectos de Castilla"
• Ensalada baby variada
• Zanahoria
• Sal Maldon
• Pan de pipas
• Mahonesa
• Reducción de vinagre de Módena

Abrimos la lata de Codornices, y utilizamos las que necesitemos, depende de los comensales, limpiamos el cuerpo de piel y huesos y reservamos entero las patas de atrás.

Freímos en abundante aceite caliente las hojas de ensalada, procurando que las hojas estén bien secas (porque salta) y las dejamos escurriendo el aceite sobrante sobre papel de cocina.

Con un pelador, hacemos unas tiras de zanahoria.

La mahonesa y la reducción de módena son compradas, así que un poco de imaginación para decorar el plato!!!

Para emplatar, disponemos un palito de pan de pipas en el plato y sobre éste disponemos las codornices desmigadas, ponemos con gracia las hojas de ensalada y las tiras de zanahoria y añadimos unas lascas de sal Maldon.Con un biberón vamos decorando un poco el plato con mahonesa y la reducción de Módena.

Selectos de Castilla nos ofrece en su colección de manjares de nuestra tierra, estas codornices confitadas, que nos dejan a nuestro gusto consumirlas  frias o calientes, como es un producto confitado con la grasa de pato, mantiene todo su sabor y calidad.

Arroz con verduritas!!!!!

Después de tanto tiempo de preparativos y fiestas, nos llega la normalidad, que no la tranquilidad, jejeje, y para nuestros peques Hadas y Cuscus, hemos preparado un arroz, con alguna verdura, para dejar un poco el socorrido tomate, que tanto les gusta, y que prueben y se diviertan con los guisantes y las zanahorias baby.

Con un molde para hacer la cara redonda, unos guisantes para los ojos y unas zanahorias para la nariz y el pelo, mi peque no ha dejado ni las migas, se sorprendió al ver el plato y todo el rato me decía: "mira, mira!!!!!" (tampoco es que hable mucho mas...)

Los Ingredientes:

• Arroz
• Guisantes
• Zanahoria
• Cebolla
• Agua, aceite y sal

Ponemos a cocer en un cazo con agua, sal y un poco de aceite el arroz según indicaciones del fabricante, cuando esté listo, lo escurrimos y lo pasamos por debajo del grifo para que nos quede suelto.Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos 1/2 cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños, cuando este lista le incorporamos unos guisantes y unos trocitos de zanahoria previamente cocidos, lo dejamos 3 min. Ahora le añadimos el arroz, menos un par de cuchardas que reservamos, y le damos unas vueltas para que se impregne de los sabores de las verduras.

Para montar la carita, nos ayudamos de un aro redondo, lo rellenamos del arroz con verduras, y ponemos encima el arroz blanco que teníamos reservado, le vamos poniendo ojos y boca con los guisantes y pelo y nariz con la zanahoria.



Hoy os dejo además la nueva imagen para Hadas y Cuscus, no os gusta???? a mi me ha encantado, es preciosa!!!! Felicidades Caro

Rulitos de embutido de Oreja rellenos de Crema de Morcilla

Un aperitivo de matanza, típico de las fechas en las que estamos, en las que casi todos los pueblos celebran unos días de fiesta, en la que el protagonista es el cerdo y todo lo que nos ofrece.

Pues relacionado con dicha fiesta, se me ocurrió este sencillo aperitivo, que acompañado de un vasito de vino de bodega, y trocito de pan de nuestro pueblo, le hace un bocado que seguro a mas de uno, hace recordar tiempos pasados...

Los Ingredientes:

• Crema de Morcilla de Villada
• Fiambre de oreja

Es tan rápido que en un "tris" lo tenemos preparado, el fiambre de oreja ya lo compramos loncheado, así que simplemente es calentar en sartén o en el microondas la Crema de Morcilla de Villada y extenderla sobre cada loncha de fiambre de oreja, la envolvemos en forma de rulo y la cortamos en trocitos de 3 cm. aprox.

Presentamos en un plato para aperitivos y lo acompañamos de un buen vinito y un trocito de pan, más rápido y fácil imposible!!!

Alubias blancas con embutido casero de Manitas y Morro

Pensando en una receta para Leguminor, se me ocurrió montar este plato tan castellano, pero dando forma a la casquería, lleva un poco más de tiempo que hacerlo de modo tradicional, pero el resultado en el plato merece la pena.

Por esta tierra acostumbramos a usar casquería para la legumbre y en muchos bares la tienen para el tapeo, morro, manitas, callos, asadurilla y un largo etcétera.
Es un plato que hice de dos tandas, ya que las manitas las hice un día para comer, y aproveché para hacer este embutido, que me recordó a la cabeza de jabalí, las alubias las hice en olla y las acompañé de la salsa que use para las manitas, la verdad? causó sensación en la mesa!!!!

Los Ingredientes:

• Para la legumbre: Alubias Blancas Leguminor, agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 puerro, sal.
• Para las Manitas : 3 manitas de cerdo, 1 morro,1 hoja de laurel, dos clavos, pimienta negra en grano, sal, una ramita de perejil, 1 cebolla, 2 zanahorias y un vaso de vino blanco.
• Para la salsa de las manitas: 2 cebollas grandes y tiernas, 2 dientes de ajo, un trozo longaniza (chorizo) pan rayado, agua de cocer las manitas, aceite, cayena y pimentón.

Primeramente, en una olla rápida, disponemos todos los ingredientes que vamos a utilizar para las manitas, lo cubrimos con agua, y lo dejamos 45 min. cociendo (ya sabéis que esto depende de ollas). Las manitas tienen que estar bien limpias y cortadas por la mitad.

Mientras vamos preparando la salsa para las manitas, cortamos en juliana la cebolla, y el diente de ajo en laminas, lo dejamos pochar en una sartén con aceite, cuando este bien pochado añadimos dos cucharadas de pan rayado, lo removemos, le añadimos la cayena y el chorizo cortado en lonchas, dejamos sofreír unos minutos e introducimos el pimentón, enseguida añadimos unos cacitos de agua (colada) de cocer las manitas, que contiene un montón de gelatina y espesará la salsa, dejamos 5 min. a fuego suave y lista.

Para hacer el embutido de las manitas y el morro, cuando ya están cocidas y templadas, las desmigamos, desechando todos los huesos y con el morro igual (este no contiene huesos) lo ponemos todo mezclado encima de un trozo de papel film y lo vamos enrollando firmemente hasta hacer una salchicha, apretamos con el papel bien los extremos (como si envolvieramos un caramelo) y lo dejamos en el frigo unas horas hasta que este bien unido.

Para las Alubias blancas Leguminor, el día anterior las habremos dejado en agua caliente sin sal, podemos utilizar ese mismo agua para cocerlas, (previamente lavadas) ya que contiene un montón de minerales, pero esto depende de estómagos (abstenerse los más delicados). Introducimos en una olla rápida las alubias junto con el resto de ingredientes y en 15 min estarán listas, claro que el tiempo también depende de la olla que utilicemos.

Para emplatar, cortamos el embutido de manitas y morro en lonchas de 1/2 cm y disponemos en el plato junto con unas lonchitas de chorizo, a continuación extendemos unas cucharadas de salsa, con el resto de la salsa, mezclamos las alubias y también las disponemos en el plato, a continuación una buena sobremesa con algún dulce de vuestra tierra terminará esta comida tan completa!!!

Revuelto de Mollejas de Pato y cebolla confitada

Después de una semana muy movidita en Alimentaria 2011, volvemos a la normalidad, con muchas ganas de regresar a mi cocina, y hoy como primer día de la semana en la que tengo tiempo, he decidido abrir esas latitas de Mollejas de Pato "Selectos de Castilla" que estaban en mi despensa, va a ser un plato fácil y rápido para tener tiempo para otras cosas, y no dejar de sorprender y deleitar en la mesa.

Los Ingredientes:

• Mollejas de Pato Selectos de Castilla
• Huevos
• Nata
• Cebollas tiernas
• Grasa de pato, sal, pimienta negra, azúcar.

Abrimos la lata de las mollejas, volcamos el contenido en un cazo y lo calentamos, sacamos las mollejas y reservamos.
Utilizamos esa misma grasa para confitar una cebolla cortada en juliana, cuando este bien pochada, con una pizca de sal y otra de azúcar, escurrimos en un colador.Reservamos.
En una sartén, añadimos un hilo de grasa de pato, cuando este caliente incorporamos dos huevos, una pizca de sal y otra de pimienta, lo removemos bien con un tenedor de madera y cuando casi a punto añadimos un chorrito de nata para aportarle cremosidad.

Para la presentación, utilizamos un aro, montamos primero el revuelto de huevo, seguimos de la cebolla confitada y terminamos con las Mollejas de Pato.




Las Mollejas de Pato es un producto elaborado artesanalmente, solo hace falta calentarlo para poderlo consumir, en una carne prieta y suave, ideal para combinar en ensalada, legumbres, revueltos....

super merienda de super cumpleaños!!

Cristina esta en la feria gastronomica de valladolid, alimentaria, por lo que me ha pedido que sea yo (hadas y cuscus) quien actualice hoy el blog!


El sabado como ya sabeis celebramos el cumpleaños de kiko y de martina, y la verdad que salio todo perfecto! los niños se lo pasaron genial que es lo importante, y fue un dia divertido, la unica pena fue que el pobre kiko estaba malito y no pudo disfrutar de su fiesta todo lo que le hubiera gustado!
y ya despues de tanto tiempo invertido en pensar ideas, tematicas, decoraciones.........
Ahora si que si! vamos con la parte del cumple que  mas gusto dio a nuestros paladares!!!!


Al ser un  cumpleaños infantil,  Cris preparo un  menu, que fuera facil de comer, y sobretodo que pudieran comer tanto niños como adultos...aunque la verdad que los niños eran muy pequeños todos y sabiamos que tampoco iban a merendar demasiado (como asi fue).
lo que creo que sobra decir es que a la gente le encanto todo!! 


El menu del Super cumpleaños fue el siguiente:


PULGUITAS VARIADAS

-Serranitos

-Chorizo casero

-Foie Gras a la Pimienta

-Queso de cabra con cebolla caramelizada al Oporto

-Queso fresco con mermelada de tomate y pimienta

TORTILLA DE PATATA

-Natural

-De chorizo

-de Bonito con guindilla verde

EMPANADAS

- de Sepia en su tinta

-de Jijas de matanza (Para quien no sepa lo que son las jijas, es como el chorizo desmigado sin meter en        

  tripa)

  CROQUETAS CASERA Y CORTEZAS NATURALES  (es lo unico que no es de seda de zanahoria, ya     

  que las trajo el papá de eugenia,  que las hace en su bar y tienen un gran exito!)

PARA LOS NIÑOS (Y NO TAN NIÑOS)

SANDWICH 

-sandwich de jamon y queso cheddar con corte de corazon central y con el corazon del corte 

  otros pequeños de nocilla.

CHUPACHUPS DE BIZCOCHO (CAKE POPS)

*Bizcocho natural, nocilla y toping de colores

TARTAS

*Tarta Hello Kytty  (oblea de hello kitty) y base de bizcocho de chocolate con crema de natillas y nubes

*Tarta Bob Esponja, (fondant fino de azucar)  con bizcocho natural  relleno de crema de trufa y chocolate fondant.

CANDY BAR 

*barra libre de chuches!!! regalices, gominolas, monedas de chocolate, piruletas de corazon   customizadas de  super martina y super kiko...

  molinillos decorando las chuches y las cucharitas para que cada niño los cogiera y jugara con ellos!

  

y bueno, he de decir que cris estaba agobiada pensando que seria poca comida..y al final hasta sobro! y pudimos repartir entre la gente para que se llevaran a sus casa!! asi que al dia siguiente hubo quien se pudo tomar un "brunch"en su casa,  a la salud de seda de zanahoria y del supercumpleaños!!!

Leguminor, las alubias de Saldaña

Hace unos días me fui a ver la Feria de Saldaña, una cita obligada donde se reunieron productores de "Tierra de Sabor", había quedado con Sabas y Luz Marí de Leguminor, empresa dedicada al cultivo y producción de legumbres.

En Palencia, la Alubia es de Saldaña y su marca con sellos de calidad reconocida como Alimentos de Palencia, Tierra de Sabor, Artesanos o la I.G.P. de la Lenteja Pardina, lo acreditan.
Me llevaron a ver la fábrica, donde seleccionan las legumbres por tamaños, y me estuvieron explicando el proceso de cultivo, recogida y envase en la fábrica.
Leguminor, fue creada en el año 1998 para recuperar el cultivo tradicional de la alubia, en la Vega de Saldaña, la empresa esta situada en dicha comarca, a unos 900 m. de altitud,que tiene aliados a elementos tan naturales como el agua y la tierra,  formando un pequeño microclima especial para el cultivo de la legumbre.
Debido a esta altitud, la maduración de la alubia es más lenta, alargando el ciclo , lo que favorece en la calidad final de este producto.

Los productos Leguminor son :

-        ALUBIA BLANCA RIÑÓN DE SALDAÑA “ LEGUMINOR ”: De color blanco, de  forma arriñonada y tamaño  medio, con gran poder  de absorción de agua durante el remojo por lo que aumenta considerablemente su tamaño, siendo muy buena su cochura.

        Se trata de una alubia tremendamente aromática, en boca presenta un sabor único y suave,  no se aprecia la piel. El conjunto de estos y otros factores proporcionan una gran calidad sensorial al producto final.

-        ALUBIA PINTA DE SALDAÑA  “ LEGUMINOR ”: De forma redondeada y tamaño mediano que aumentará después del remojo. Con manchas vinosas distribuidas por todo el grano, con fondo rosado.

         La alubia pinta es de sabor muy característico e intenso aroma. Quienes las saborean dicen que su sabor es único. Esta alubia tiene gran tradición en la comarca y era conocida con el nombre de fréjol.

-        GARBANZO PEDROSILLANO DE SALDAÑA  “  LEGUMINOR ”:

          Es un garbanzo de pequeño tamaño, de forma esférica, casi liso y pico pequeño. Su color es naranjo-amarillento. Las principales particularidades de este garbanzo son el sabor que posee, la finura de su piel y del albumen, dándole un sabor especial. Tiene buena cochura y al cocer aumenta bastante su tamaño y  no pierde su piel quedando muy entero.

-        LENTEJA PARDINA DE SALDAÑA “ LEGUMINOR ”: El nombre pardina se asocia a su color pardo-marrón. Su tamaño es pequeño.

        La pardina es una lenteja muy extendida en Castila y León. Gracias a la suavidad de su piel, a su fácil cocción  y a su fino sabor hacen que sea muy apreciada para la su elaboración.

Y como me dieron a probar tan especial bocado como es la Alubia Blanca de Saldaña, ya preparé una deliciosa receta tradicional con un puntito de elaboración, para mostrar todo lo que puede dar de si esta maravillosa legumbre, que sin duda, os invito a probar y seguro que no os defrauda.

Villada, Feria de la Matanza

Este fin de semana se celebra en Villada (Palencia) la tradicional fiesta de la matanza, allí me acerqué para disfrutar del ambiente y porque no saborear productos originarios del cerdo, como la morcilla , las jijas, la panceta y el lomo adobado, elaborados tradicionalmente.
En el polideportivo de la villa,  estaban empresas como Morcilla de Villada, Cascajares, Quesos Crego en diversos stand, así como infinidad de productos como miel, orujos, embutidos, quesos, conservas de provincias de Palencia, León y Burgos entre otras.

La feria tiene un encanto especial, no solo por el rito de la matanza, sino por el ambiente que se forma, los stand artesanales hechos con troncos de arboles, una reproducción de Villada  en pequeñito, con el rito de la propia matanza en la plaza, y la degustación de los productos del cerdo, es un ambiente festivo, en el que participan incluso actores en los el pueblo villadino, le otorga el "Bluson Mondonguero", este año a Dani Muriel (escenas de matrimonio), yo me hice la foto con Pepe Ruiz, que es ya un habitual de la fiesta.

El rito de la matanza, momento cúspide de toda fiesta, se lleva a cabo el sábado por la mañana, momento en el que se da muerte al cochino, se da muestra de las enseñanzas de este rito y se disfruta de las tortas de chicharrones y de aguardientes, entre otras delicias.

La fiesta de la Matanza de Villada combina gastronomía, historia y patrimonio, llevan 25 años festejando un rito muy tradicional de nuestra tierra que debemos mantener vivo para no perder nuestras raíces y saber como se hacían las cosas en casa de nuestros abuelos, el año que viene repetiremos!!!