Discos de Morcilla de Villada y Pera

Hacia tiempo que no íbamos con una de Morcilla de Villada, así que hoy me he puesto las pilas y hemos hecho estas tapitas de sábado, como siempre, muy fáciles y de tardar poco, que hoy apetece relajarse en una hamaca y calentarse al sol, verdad?

La masa de empanadilla nos da muchas opciones, y las podemos preparar de muchas variantes, fritas o al horno, dándole distintas formas y distintos rellenos.
Hoy empleamos nuestra Crema de Morcilla de Villada y le añadimos pera a su interior, un bocado delicioso, os lo presento en forma de piruleta y en discos, de las dos formas esta igual de buenisima!!!!

Los Ingredientes:

• Crema de Morcilla de Villada
• Masa de empanadillas
• una Pera madura
• Huevo

Dejamos que se templen unos minutos la masa de empanadillas, mientras vamos pelando la pera y cortando en discos, reservamos.

Rellenamos las empanadillas, estendemos una masa, un disco de pera, una cucharada de crema de morcilla y otro disco de pera, tapamos con otra masa de empanadilla, con un tenedor  y presionando, vamos cerrando la masa para que el relleno no se salga y lo pintamos con huevo batido.

Llevamos al horno unos 15 min a 200º.

Si queremos ensartar la brocheta, lo haremos mientras preparamos el relleno, sino lo dejamos en forma de discos...y ahora a disfrutar del fin de semana!!!!

Mc´Seda de Zanahoria!!!

La de hoy no es precisamente una receta para los más pequeños Hadas y Cuscus de la casa, pero seguro que los grandotes hoy salivan con esta hamburguesa casera que hemos preparado, verdad?

Pues a eso vamos, que a veces usamos demasiado la comida rápida que encontramos fuera de casa, pero que seguro que les gusta muchisimo más esta hamburguesa, con carne de verdad, con pepinillos, cebolleta, lechuga y tomates frescos, queso en lonchas y las patatas fritas, que no pueden faltar!!!

La verdad es que no las hacemos a diario en casa, pero que cuando las hacemos, siempre se monta fiesta con este derroche de ingredientes caseros, hasta el pan es de verdad!!!! (no usamos el de molde) a que os animáis a hacer una de estas para una fiesta con amigos???!!!

Los Ingredientes:

• Hamburguesas (carne picada mezcla ternera y cerdo)
• Pepinillos
• Lechuga, tomate y cebolleta
• Queso en lonchas
• Bacon
• Pan para hamburguesas de panadería
• Patatas
• Tomate frito, mahonesa, ketchup....

Compramos en nuestra carnicería carne mezcla de ternera y cerdo, recién picada!!! y en casa modelamos haciendo albóndigas y luego aplastandolas, las salamos y las pasamos por la plancha hasta que estén bien tostaditas.
Lavamos la lechuga y el tomate, secamos bien, cortamos y reservamos.
Cortamos también el pepinillo y la cebolleta en juliana.

Hacemos las patatas fritas, en casa tenemos la actifry de Tefal, por lo que hacemos patatas fritas con una gota de aceite y sin preocuparnos de su elaboración.

Montamos la hamburguesa, cortamos el pan y vamos introduciendo ingredientes, primero la ensalada, la hamburguesa y la loncha de queso por encima, para que se funda en la carne calentita y rematamos con una loncha de bacon tostado, las salsas os las dejo a vuestra elección, mostaza, ketchup, tomate frito, mahonesa, salsa brava....mojamos unas patatas fritas.....puro vicio!!!!

Canelones rellenos de Rabo de Buey con cremita ligera de Calabaza

Cascajares quiere ser tu ayudante de cocina....pues hoy lo ha sido y como se lo agradezco!!!
He dejado el plato listo en 20 minutos y se supone que es algo "elaborado", pues no he tardado casi na en hacerlo, unos canelones rellenos de Rabo de Buey, muy jugoso y cocinado como si lo hubiera hecho yo en casa.....pero sin mover un dedito!!!!

Como muchos días en mi cocina, he abierto el libro "Recetas" de Arzak y me he inspirado en unos canelones que tenia rellenos de morros de ternera....y claro, estarán buenisimos...pero no tengo morros y además tardo un buen rato en hacerlos, así que me dirijo a mi despensa y veo una lata de Rabo de Buey de Cascajares, ideal para relleno!!! No me lo pienso, y voy preparando la salsita para acompañar, con calabaza, zanahoria y patata...cuezo las placas de canelón, caliento al baño maría la lata de Rabo de Buey....Listo!!!

Los Ingredientes:

• Una lata de Rabo de Buey Cascajares
• Placas de pasta para canelones
• Zanahoria , Cebolleta y Pimiento del Piquillo.
• Calabaza, Zanahoria, Patata, sal y pimienta
• Aceite de Oliva

Preparamos la crema ligera de calabaza, limpiamos y cortamos en trocitos la calabaza, zanahoria y una patata pequeña, llevamos a ebullición en un cazo con agua, sal y dejamos unos 20min. Reservamos.

En una cazuela, disponemos agua en abundancia, sal y un chorreon de aceite, dejamos que hierba y vamos cociendo las placas de canelón según instrucciones del fabricante, dejamos secar en un paño de hilo.Reservar.

Preparamos un sofrito con la cebolleta, la zanahoria y un pimiento del piquillo en una sartén con aceite de oliva a fuego suave hasta que este bien pochado.

Calentamos la lata de Rabo de Buey al baño María,cuando este disuelta la salsa, cogemos los trocitos de Rabo de Buey y los vamos desmigando, desechando los huesos,mezclamos con el sofrito y ya tenemos el relleno listo.

Trituramos las verduras, que nos quede una cremita ligera (aportando solo el agua necesaria) y lo emulsionamos con AOVE y pimienta negra recién molida.

Rellenamos las placas de canelón con la carne y lo disponemos en una fuente para horno, salseamos con la crema ligera de calabaza y gratinamos unos minutos.

Emplatamos, diponemos los canelones y alrededor del plato unas cucharadas de la crema ligera de calabaza, un autentico manjar de Reyes!!!!


Da gusto encontrarse con este tipo de alimentos cocinados, aunque sabemos que no todos tienen la calidad, el sabor y la garantía que da Cascajares, os animo a dejaros llevar por vuestro sexto sentido y que probéis una de las variedades que nos ofrecen, que son  muchas, hoy Rabo de Buey...

Cake de Nata con Fresas

Pues siento el no haber publicado estos días, pero como creo que ya sabéis la mayoría, blogger debió tener problemitas y .....no sigo....porque se borraron las entradas que tenia desde el jueves, así que me toca volver a cocinar, fotografiar y redactar....en fin, ya no tengo que pensar que pongo el lunes o martes, repetimos!!!!!

Hoy os dejo con un cake increíble, el olor que impregna la casa es fantástico, tierno, jugosito, de nata con fresas....en fin, maravilloso y totalmente recomendable.

Lo he cogido prestado de blog de Isabel, y que no podéis dejar de ver, de seguir y de visitar a diario, porque de verdad que es toda una fiesta pasar a ver tan apetitosas entradas, cuidadas fotografías y todo ello aderezado con una redacción exquisita, yo misma no dejo escapar una entrada, además de cocinar sus propuestas, que de momento no me han fallado, así que desde aquí, aprovecho para enviarle un beso y agradecer su esfuerzo!!!

Un desayuno que puede desatar pasiones....

Los Ingredientes:

• 150 gr de fresas o fresones
• 200ml de nata liquida (con 35% de mat. grasa)
• 100ml de aceite neutro (girasol)
• 3 huevos frescos
• 190 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 15 gr de levadura química
• un trocito de mantequilla y una cucharada de harina

Es muy sencillo de realizar si disponemos de una maquina con varillas eléctricas, introducimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y se torne de un color blanquecino, añadimos la nata y el aceite.
Tamizamos la harina junto con la levadura con la ayuda de un colador y lo incorporamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo.

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos y secamos las fresas y las cortamos en laminas no muy finas.Reservar.
Encamisamos un molde rectangular de unos 30cm de largo, con la mantequilla fundida y la harina espolvoreada, añadimos la mitad de la masa, incorporamos las laminas de fresas y seguimos con el resto de la masa.

Introducimos en el horno unos 45min. a 180º, comprobamos con un pincho que salga limpio. Si se dora demasiado, lo tapamos con un poco de papel de aluminio.

Ahora toca despertarse y sorprender con un desayuno que augura muy buena mañana....

Ensaladilla Rusa!!!

ENTRADA RECUPERADA TRAS EL SUSTITO DE BLOGGER.....(VUESTROS COMENTARIOS NO HA SIDO POSIBLE RECUPERARLOS)

El tiempo acompaña y a todos nos apetece ya empezar con platos primaverales, a nuestros peques Hadas y Cuscus también, así que por que no empezar estos días calurosos con esta ensaladilla?

En casa, hay ciertos platos que son de Invierno y otros de Verano, y la ensaladilla es, claramente para los días de calor, fresquita, suave, y con ingredientes de primera, un éxito seguro para nuestra mesa y un básico que no falta en ningún hogar, además es como las tortillas de patata o las paellas, en cada casa se le da su puntito diferente, verdad?

Hoy, os enseño como se hace en la mia.....
 

Los Ingredientes:

 *4  Patatas hermosas
*2 Huevos
*2 latillas de Atún en aceite
*6 Palitos de cangrejo (surimi)
*1 lata de Pimientos morrones de lata
*1/2 Cebolleta
*Pepinillos, aceitunas, cebolletas en vinagre
*Mahonesa, aceite, huevo, sal y vinagre.

Las cantidades dependen de los que seamos en casa, esta es para una ensaladilla para 4 pers.,
cocemos en agua con sal las patatas lavadas y con su piel unos 25 min., hasta que estén tiernas,dejar templar, hacemos lo mismo con los huevos, manteniendo la cocción unos 10 min. Reservar.
En una fuente vamos picando los palitos de cangrejo, los encurtidos, la cebolleta, los pimientos morrones y el atún, añadimos en cuadraditos pequeños las patatas y los huevos.
En un vaso batidor, hacemos la mahonesa con los ingredientes señalados, o bien usamos una comprada.

Mezclamos la ensalada con la salsa y disfrutamos de lo lindo en la mesa!!!!!!

Magret relleno de Foie con Melocotones braseados y reduccion de Módena

Ya es fin de semana, y después de una larga semana de trabajo, la verdad es que no estoy muy ocurrente...así que he decidido abrir un Magret relleno de Foie de los de "Selectos de Castilla" y ponerle un acompañamiento, fácil, vistoso y delicioso....un entrante espectacular, que se prepara en un tris, y que no tenemos que pensar demasiado, os gusta la idea?

El Magret relleno de Foie viene pasteurizado, lonchearlo en laminas finas para servirlo como embutido es una opción genial, así no repetimos tanto nuestros clásicos ibéricos, hoy lo preparamos con unos melocotones braseados y una reducción de Módena, he de confesar que me he ido a tomar unos vinos, que alguna vez también me toca, no? y cuando llegue a casa, hice unas lonchas con el magret, abrí una lata de melocotón en almíbar y con una reducción de Módena, también comprada, rematé el plato, ale a disfrutar del domingo!!!!

Los Ingredientes:

• Magret de Pato relleno de Foie Selectos de Castilla
• Una lata de Melocotón en Almíbar
• Reducción de Módena
• Aceite de Oliva, sal en escamas y pimienta negra

Loncheamos el Magret relleno de Foie y le pasamos por la plancha, vuelta y vuelta, reservamos.
Abrimos la lata de melocotón, dejamos escurrir sobre un colador grande, y calentamos una plancha con un hilo de aceite, braseamos los melocotones.

Emplatamos con el Magret y los melocotones y espolvoreamos algo de sal y pimienta negra recién molida.

No os podéis quejar, abrir, cortar, calentar y listo!!!! una receta de autentico lujo en tan solo 5 minutos....

Cascajares

Toda una aventura mi visita a la fábrica de Cascajares, guiada por Simón de Francisco, al que le que agradezco desde aquí todas las atenciones recibidas, llegue después del trabajo, a eso de las 3 de la tarde, y Simón se ofreció de guia turístico por la fábrica, recorriendo y explicándome todas las instalaciones, empezamos por la entrada, preciosa, con una exposición de todos sus productos, en linea muy moderna y con una cuidada imagen, y un gigantesco cartel en el que anuncian los "valores" de Cascajares, la primera impresión fue fantástica preludio de lo que acontecía después...

Seguimos por una sala-audiovisual, que utilizan entre otras cosas,  para recaudar fondos para la Fundación Cascajares, en el que “venden” unos paquetes para empresas que incluyen las instalaciones para que realicen sus reuniones, una visita a fábrica y una comida en las instalaciones con productos de Cascajares, además de servirles a ellos mismos como aulas de formación.

Ahora toca la parte de la fábrica y producción, así que me dejo una bata, gorro, mascarilla y cobertores de zapatos y entramos en las entrañas de la fábrica, de la inmensa fábrica, me fue enseñando desde el principio, donde se recibe la mercancía y las cámaras donde se guarda, zona completamente separada de la producción, en la que estaban fabricando cigarritos de morcilla, con mimo y manualmente, y me quejo yo de las cenas de navidad en casa!!!

Lo que más me llamo la atención, es que es todo muy artesanal, con productos de primerisima calidad pero con una tecnología punta increíble, nunca había visto ese tipo de máquinas, gigantes, son auténticos ordenadores para el envasado de las latas, la cocción de los productos, congeladores ultra rápidos...

Me queda comentaros una sala dedicada a  I+D, para cuando sacan al mercado nuevos productos y la parte de las oficinas, en las que están todos los trabajadores codo con codo, sin despachos a excepción de el de Alfonso y Francisco, que me cuenta Simón que siempre tiene la puerta abierta...... y ahora os dejo con la historia de esta GRAN empresa, de como empezó criando capones hasta servilos en la Boda Real de los Principes de Asturias.

En 1994, Francisco Iglesias y Alfonso Jiménz, crean Cascajares con mucha ilusión y 160.000 pesetas. Su proyecto: rescatar un producto típico de las gastronomia castellana, el Capón.
Ante la falta de crecimiento en las ventas de Capón fresco por falta de infraestructura deciden “copiar” el método francés del pato: Capón confitado en lata.

Cascajares apuesta por la I+D+i desarrollando una línea de productos escabechados y confitados de ave, recuperando por ejemplo un manjar de la cocina zamorana, como las crestas de gallo o la pechuga de capón escabechada.

Casjacajes, en el trascurso de los años sigue apostando por el I+D+i y diversifica el riesgo ampliando su gama de productos, vacuno, ovino y porcino, con carrilleras de buey, jarretes de cordero lechal, manitas de cerdo...

En 2004, el Capón de Cascajares se sirve como plato principal en la boda de S.A.R. los Principes de Asturias, hecho que supuso un hito en la corta historia de la empresa. Se multiplicó la facturación, comenzó el crecimiento en exportación y construyeron su fábrica de Dueñas ubicada en el polígono industrial, la fábrica de Cascajares se inauguró en febrero de 2006, siendo referente en seguridad agroalimentaria.

En 2008 sufrió su primera ampliación y en la actualidad está preparada para futuras expansiones. 

Obra Social

Desde hace once años desde Cascajares promueven y organizan una subasta de capones con carácter benéfico, gracias a la cual han recaudado casi 500.000 €  financiando varios proyectos solidarios

La FUNDACION CASCAJARES acaba de nacer con la idea de reforzar la RSC de la empresa. Reconociendo esta inquietud solidaria, en el año 2007 el Príncipe de Asturias entregó a Alfonso Jiménez el Accésit a la Responsabilidad Social Corporativa dentro del marco de los premios al Mejor Joven Empresario de España.

Proyecto Canadá

El pasado 1 de enero de 2009 empezó a rodar el proyecto de Cascajares Canadá. Ante la dificultad de vender productos al continente americano por sus leyes arancelarias se ha apostado por fabricarlo allí mismo. Y la aventura no ha empezado con mal píe, ya que el plan de negocio de Cascajares ha sido premiado por la cámara de empresarios de la región de Montegerie (donde se ubica la fábrica) como el mejor proyecto de empresa del año. Sin duda una buena señal ya que superó en la votación a otras 50 empresas del sector.

Proxima inauguración Cascajares en Canadá...septiembre de 2011.

Esta es su historia, que a mi personalmente me parece muy interesante y una manera de ver como con trabajo,  mucho esfuerzo y una gran idea, se puede llegar muy lejos, incluso a traspasar el oceano...

Por mi parte, con sus productos, intentaré mostraros lo fácil que nos lo deja, y como dice su lema...cascajares cocina por ti!!!!!

    

 

Croquetas de Merluza!!!!!

Aquí estamos de nuevo con nuestros peques Hadas y Cuscus para que se relaman con estas croquetas!!!!!

A los peques y también a los mayores, por norma general, nos encantan las croquetas, que se pueden hacer de un y mil ingredientes, incluso dulces, que ya las prepararemos, pero hoy con las sobras de una merlucita a la gallega que teníamos del día anterior, nos han salido unas croquetas de lo mas delicadas, muy muy suaves y que apenas se aprecia la merluza, por lo tanto están super indicadas para los mas rebeldes con el pescado!!!

No os parece que estarán de rechupete???

Los Ingredientes:

• Merluza cocida
• Besamel: aceite de girasol, harina, leche entera y sal
• Huevo y pan rallado

Desmigamos la merluza, prestando mucha atención a las espinas.Reservamos.
Preparamos la besamel, como en otras ocasiones, pero esta vez que nos quede más espesa, con menos cantidad de leche, sofreimos la harina con el aceite y le vamos añadiendo la leche a fuego suave y sin dejar de remover para que no salgan grumos, al final, cuando la masa se separe de las paredes, incorporamos un pellizco de sal. Reservar.
Batimos un huevo y preparamos el pan rallado.
Cuando la masa de la besamel haya reposado unas horas y tenga la consistencia suficiente para manejarlas, vamos formando unas bolitas que pasamos por el huevo y el pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente, y........tachan!!!!!!

Texturas de la Leche

FELICIDADES MAMA!!!!!!!!!

Y como es el dia de la Madre y del trabajador, pues este postre se lo dedico a mi madre, por ser madre y no dejar de trabajar, aunque ya este jubilada!!! y de paso a todas las mamis que pasais por aqui , para vosotras todas este delicado postre.

Este bizcocho se lo he cogido prestado a Chris de Sugar Mur, blog de tartas increibles, con unas bases para muffins y cupcakes que siempre salen perfectos, ella lo tiene para muffins, cosa que yo habia repetido en casa hasta hoy, que me apetecia hacer un bizcocho grande, y la verdad es que está delicioso, es un bizcocho de leche condensada.

El nombre de Texturas, viene porque hemos cogido como ingrediente principal la Leche y la hemos usado en el bizcocho en forma de leche condensada, además acompañamos este bizcocho SUPER ESPONJOSO y SUAVE con dulce de leche (toffe), y para dar otra textura nueva y sacar partido a mi sifon, pues una espuma de leche y dulce de leche para rematar, es un bocado suave, no excesivamente dulce en contra de lo que parece y delicado que si os animais a preparar seguro que vais a repetir.

Los Ingredientes:

• Para el bizcocho: 4 huevos, 50gr de mantequilla, 75gr de chocolate blanco, 400gr de leche condensada, 120gr de harina y 15gr de
• Dulce de Leche
• Espuma de leche: 200ml de nata, 50ml de leche entera, 2 cucharadas generosas de Dulce de Leche

Preparamos el bizcocho, derretimos en el micro durante 30 seg. la mantequilla junto con el chocolate blanco, removemos bien y dejamos que se enfrie, mientras vamos batiendo con las barillas eléctricas la leche condensada para que cojan aire, e incorporamos los huevos uno a uno, cuando este todo integrado añadimos la mantequilla con el chocolate y seguimos batiendo.
Ahora añadimos la harina y la levadura, previamente tamizada, con ayuda de una lengua, y con movimientos envolventes para que no baje la masa.
Con el horno previamente precalentado a 180º lo dejamos unos 25min. siempre comprobando que este hecho ya que cada horno es un mundo.

Para hacer la espuma en el sifón, introducimos los ingredientes en el sifón, ponemos una carga agitamos un poco y al frigo, en una media hora estará lista la espuma.

Os dejo dos ideas de montaje de plato, con chocolate y sesamo garrapiñado o bien en vasito, muy facil para un postre de ultima hora, realmente bueno!!!!