viernes, 31 de diciembre de 2010

FELIZ 2011 !!!!!!!!!!!!

No quería despedir el año, sin pasar por aquí este último día que nos queda, para AGRADECEROS A TODOS el haber estado conmigo estos 3 meses de vida del Blog, esta resultando toda una experiencia el poder contar lo que ocurre en mi cocina, y con agrado recibo comentarios de gratitud y muchas, muchas visitas, la verdad que hasta me siento abrumada, pero ENCANTADA de que si pasais a verme, es porque lo que mi imaginación y mis manos pueden hacer, a vosotros os gusta y es todo un HORNOR PARA MI teneros a mi lado cada día, también quería dar una especial mención a los blogueros, por todo su trabajo del día a día y por estar paseando por mi cocina para ojear lo que se cuece por aquí.

No me enredo más, así que os deseo un FELIZ AÑO 2011, que venga cargadito de buenas noticias, de buenos deseos y de pura felicidad para todos, que el 2010 ya se marcha y aunque ha sido duro, ya está en el recuerdo.



SEDA DE ZANAHORIA OS DESEA UN FELIZ AÑO 2011

jueves, 30 de diciembre de 2010

Pastelitos de Verduras!!!!

Ultimo jueves del año con Hadas y Cuscus y que mejor opción que estos pastelitos de verduras, jugosos y muy muy nutritivos.
Otra manera más de jugar a esconder las verduras, y dando opciones para el relleno, si lo hacemos con pescado, estaran tambien deliciosos!!!
Son una versión mini de los que preparo para los "mayores", con menos condimentos, pero muy saludables para nuestros peques, y como todo ya está probado "in situ", no os va a defraudar, vamos con ellos!!!!




Los Ingredientes:
  • Un huevo
  • Aceite
  • Calabacin, zanahoria y guisantes.
Usamos un huevo por pastelito, y las verduras que nos parezcan adecuadas, preparamos las verduras limpiandolas y cortandolas en trocitos, las cocemos al vapor.
En un bol, batimos el huevo y mezclamos con las verduras y un pelín de aceite, pasamos la mezcla a una taza de porcela y metemos en el micro 1 min a max. potencia.
Desmoldamos y listos para una cena o comida de lo más sana y nutritiva!!!

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Mis Cacharros de Cocina

Tenia ganas de empezar a enseñar a mis ayudantes de cocina, que sin ellos, la mayoría de los platos no serían realidad, soy una forofa de los cacharritos de cocina, todo me vale, y aunque tengo casi de tó, no me importa si lo tengo doble, en diferente color o marca.
Como podéis ver el el blog, mi ayudante en este caso es Izquierdo, es una tienda de menaje de Palencia, donde suelo comprar casi todo de lo que dispongo en mi cocina, y como llevo mucho tiempo comprando y ahora con esto del blog más, Jose Luis, gerente de la Ferretería, se ha animado a ayudarme en lo que necesite, y me ha dejado un catalogo para que os pueda enseñar los utensilios con los que trabajo y como se manejan, así que por aquí estaré de vez en cuando enseñando novedades y valorando productos.

Hoy empezamos con mi super "mini" soplete de cocina, es pequeñito porque la verdad no necesito más, no lo uso todos los días, así que para hacer un caramelo directo encima de unas natillas o de algún canapé, es perfecto. La carga de gas dura un montón, yo por si los casos compré una recarga, pero todavía está en su caja y lo tengo desde verano, tampoco tiene un precio muy elevado, es de esos caprichitos que me encantan y que tienes a mano para poder utilizar siempre!!!


martes, 28 de diciembre de 2010

Chupito de Crema de Morcilla, mermelada de Pimiento y compota de Manzana

Una autentica delicia, suave y dulce y con una textura cremosa, lo presento en chupito porque en vaso, la cantidad a mi gusto, sería excesiva. Otro entrante ideal para estas Navidades, que podemos tener preparado y a la hora de servir, calentarlo unos segundos en el microondas.

El crujiente son unas tiras de masa para empanadillas, fritas en aceite, que le acompañan perfectamente y le aporta otra textura distinta.




Los Ingredientes:
  • Crema de Morcilla de Villada
  • Compota de manzana (pincha aqui)
  • Mermelada de pimientos
  • Obleas para empanadillas
La compota nos dura bastante tiempo en el frigo, y como estos días la he utilizado mucho, este chupito lo he elaborado con esos botes de cosas ricas que siempre andan por mi frigo, la mermelada es comprada y tiene un toque de pimiento asado que la hace especial, la Crema de Morcilla de Villada, como siempre solo es calentarla, y las obleas solo consiste en cortarlas en tiras finas y freírlas, estas mejor hacerlas en el ultimo momento para que estén crujientes y en su punto.
Montamos en un vasito de chupito una cucharadita de postre de compota, otra de morcilla, la siguiente de manzana y finalmente otra de mermelada de pimiento, para terminar disponemos el crujiente de las obleas.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Degustación con Morcillas de Villada

El pasado Jueves 23 de Diciembre estuvimos con Morcillas de Villada en el el centro de Carrefour Parquesol de Valladolid ofreciendo una degustación y así poder dar a conocer este producto palentino que tanto mira hacia el futuro.

Se degustó  la Crema de Morcilla en cucharita con compota de manzana y en tartaleta con mermelada de tomate, dos variantes rápidas y fáciles de hacer para preparar unos canapés en cualquier celebración y especialmente cara a las Navidades, dando otra alternativa al ya viejo conocido "langostino cocido".

Tuvimos una muy buena aceptación por parte de los vallisoletanos, que encantados de probar la morcilla, se llevaron unos tarros y unas recetas, y nosotros más que agradecidos por las muestras de "sorpresa" al comprobar que realmente les encantaba la morcilla y la mezcla de sabores.

La Crema de Morcilla de Villada es una delicatessen, como presentación, porque es única en su envase en tarro de cristal, muy práctico para consumir y trabajar y por su textura y  sabor inconfundible, con su justa medida de picante, con el toque dulce de cebolla pochadita y por su cremosidad que la hace tan especial.


Y no dejeis de visitar la sección de Mis recetas para Morcillas de Villada donde poco a poco propondremos recetas clasicas, sencillas, rápidas y creativas para que podais sorprender a los vuestros!!!

sábado, 25 de diciembre de 2010

Vasito de mousse de Foie Gras, Compota y Anacardos caramelizados

Que mejor manera de empezar este día de Navidad ?
Este exitoso vasito  nos lo regala Astrid, en su blog lo he visto mil veces, tenia ganas de estrenarlo para una ocasión especial y así de bonito se presento en nuestra mesa para la cena de Noche Buena.
Fue sorprendente y muy vistoso, os aseguro que si lo probáis, se quedará grabado como un delicioso recuerdo!!!

DESDE SEDA DE ZANAHORIA OS DESEAMOS UNAS FELICES Y DELICIOSAS FIESTAS !!!!!!!


Los Ingredientes:
  • Una lata de Mousse de Foie Gras al Cognac Selectos de Castilla
  • Compota de Manzana (pincha aqui )
  • Anacardos
  • Oporto y azúcar
La elaboración es bastante sencilla, una vez que tengamos la compota a temperatura ambiente, rellenamos las copas con una cucharada sopera en cada una. Reservamos.
Mezclamos la lata de foie gras con un chorrito de Oporto, disponemos encima de la compota, otra cucharada sopera.
Pinchamos sobre la mezcla del foie gras los anacardos y los salseamos con una reducción de Oporto que tendremos preparada, en un cazo añadimos un vaso de Oporto, una cucharadita de azúcar y dejamos reducir hasta que empiece a formarse el caramelo.


La Mousse de Foie Gras al Cognac de Selectos de Castilla, es un paté cremoso y de un sabor suave, ideal para usar en combinaciones donde se puede permitir la mezcla con otros ingredientes de sabores no muy intensos y realzarlos.


jueves, 23 de diciembre de 2010

Brochetas Delicious!!!!

Una vez más estamos aquí para hacer las delicias de nuestros peques y hoy con Hadas y Cuscus proponemos unas bolitas rellenas de berenjena, pollo y queso, donde no se "ve" ni la verdura ni el pollo y que el queso las hace muy cremosas, total que estaban tan ricas y suaves que nos ha valido de cena a toda la familia.

Podemos variar los ingredientes, se me ocurren variar la berenjena por calabacin, zanahoria, espinacas y el pollo por cerdo, ternera o incluso pescado!!! para que veáis que son al gusto de cada uno, eso si, el queso nos vale para unir los ingredientes y aportar cremosidad, y se podría sustituir por un poco de nata o de huevo.






Los Ingredientes:
  • Berenjena
  • un filete de Pollo
  • 2 quesitos o 2 lonchas de queso para fundir
  • aceite, huevo y pan rallado
En el accesorio picador de la batidora, ponemos un trozo de berenjena sin su piel y el filete de pollo, trituramos pero sin que llegue a hacerse una pasta.
En una sartén con un hilo de aceite, vamos pochando la mezcla anterior, hasta que quede bien blandita y jugosa, le añadimos el queso hasta que se funda y se mezcle todo y lo retiramos a un bol. Cuando la mezcla esté templada, vamos formando bolas no muy grandes y las pasamos por huevo y pan rallado.
En otra sartén con aceite, las vamos friendo y las dejamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite restante.
No necesitan ningún tipo de salsa ya que parecen croquetas, pero en fácil y sin liarnos con la besamel.
Animaros con esta receta, seguro que vuestros peques repetirán!!!!

martes, 21 de diciembre de 2010

Plum Cake de Navidad

Un bizcocho tradicional para estas fechas es el Plum Cake de pasas y nueces, los ingredientes del relleno pueden variar, añadiendo a gustos fruta escarchada, chocolate, frutos secos, manzana, etc., este cake es de esos contundentes, un bizcocho apretado, ideal para el desayuno o la merienda, acompañado de un buen té, o bien de un café con leche o chocolate. Se mantiene tierno unos días, pero como siempre a mi no me da tiempo a comprobarlo...



Los Ingredientes:

  • 230 gr de azúcar
  • 460 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 gr de pasas
  • 150 gr de nueces peladas y picadas
  • 1/2 copa de coñac

Busque por aquí y por allá una receta de Plum cake de las tradicionales, y la que más me convenció fue esta de la mano de delantal, eso si, en esta toca amasar con las manos para que quede así de bueno, así que "manos a la obra".

Necesitamos un recipiente grande para poder trabajar sin dificultad, sino disponéis de un cuenco grande, trabajad en una cazuela lo mas grande posible.
También se necesita un molde de rectangular grande, o bien dos más pequeños, esto puede variar los tiempos de cocción, pero de eso hablaremos más adelante.
El cake pesará una vez terminado alrededor de un kilo.

Lo primero es forrar el molde con un papel de horno para dejarlo preparado.
Disponemos las pasas en un cuenco con el coñac para que se vayan empapando del licor.
En el recipiente donde vamos a trabajar, disponemos primero la mantequilla a temperatura ambiente, le añadimos la harina y la levadura previamente tamizada, con ayuda de una barilla, vamos mezclando, añadimos los huevos medio batidos y seguimos mezclando con la barilla o con las propias manos, incluimos en la mezcla el azúcar y trabajamos ya con las dos manos para conseguir una masa lisa, le añadimos el coñac sobrante de las pasas y volvemos a mezclar, ahora espolvoreamos un poco de harina sobre las pasas y las nueces picadas, esto es para que no se bajen cuando se haga el cake en el horno, y envolvemos con la masa.

Se introduce la masa en el molde y en el horno previamente calentado a 170º, en un solo recipiente tardará alrededor de 50 min., si se hace en dos más pequeños en 35 min estarán listos, siempre se comprueba pinchando con un palillo y que salga limpio. Si se tuesta demasiado por arriba, se cubre con un papel de aluminio y bajamos la temperatura a 160º.
Dejamos enfriar en una rejilla y listo para una exquisita merienda!!!!!!

domingo, 19 de diciembre de 2010

Cucharita de Morcilla de Villada y Reineta con su caramelo

La mezcla de la morcilla con la manzana es ya todo un clásico y se le pude dar un montón de presentaciones, esta vez la comemos con cucharita, que acompañada del caramelo lo hace diferente.
Esta cuchara hay que tomarla caliente,  podemos tenerlo preparado con antelación y refrigerado y luego calentarlo en el micro, ya que tanto la compota como la morcilla quedan perfectas y añadir al momento de servir el caramelo.




Los Ingredientes:
  • Crema de Morcilla de Villada
  • Compota de Manzana : 3 manzanas Reinetas, zumo de 1/2 limón, zumo de 1/2 naranja, 1,5 cucharada sopera de azúcar.
  • Caramelo de Manzana con Almendra (el almíbar sobrante de la compota, azúcar y almendra en polvo) 
Preparamos la compota cortando en trozos la manzana, siendo estos regulares en forma y tamaño, limpia de piel y de su corazón, en un cazo añadimos el zumo del limón y el azúcar, a los 10 min añadimos el zumo de la naranja, y dejamos cocer hasta que la manzana esté blanda, podemos variar la cantidad de azúcar dependiendo de lo dulce que lo queramos, esta no es muy dulce, también se puede aromatizar con una rama de canela o una vaina de vainilla. Se deja enfriar en un colador y reservamos.

Para el caramelo de manzana, utilizamos azúcar y el almíbar de manzana resultante de la compota, hacemos el caramelo en un cazo y vamos disponiendo cucharadas en un papel de aluminio, antes de que se enfríen, lo espolvoreamos con almendra en polvo.

Calentamos la crema de morcilla un min en el micro y montamos las cucharitas.
Para que quede más atractivo visualmente jugando con los colores, en un lado ponemos la morcilla y en otro la compota, con una cucharilla de café es fácil y para rematar le pinchamos un trozo de caramelo, que nos ayudará a comer la cuchara más cómodamente.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Tosta de Foie fresco con brocheta de Alcachofa en tempura y reducción de Rioja

Para empezar mis FELICITACIONES A SELECTOS DE CASTILLA por el reto conseguido, por si alguien todavia no lo sabe, que lo dudo, Selectos ha ofrecido la "Cena de Gala de los Premios Nobel 2010 en Suecia" los palentinos orgullosos de que empresas de la provincia lleguen tan alto, y esto es por el esfuerzo y dedicación que tienen con todos los productos que fabrican, y a mi me tienen más que enganchada!!!!!

La receta de hoy está especialmente dedicada a Selectos, y a todos los que querais probar lo que el Rey de Suecia para cenar....
Una combinación perfecta para un entrante en estos días de fiesta, como vais viendo en el blog, no hace falta complicarse demasiado para presentar unos entrantes diferentes y así poder probar otros sabores a los tradicionales, aunque estos siempre estén presentes en nuestras mesas, el de hoy una mezcla de foie y verdura realmente deliciosa.


Los Ingredientes:
  • Foie fresco
  • Puerro
  • corazones de Alcachofas al natural, en lata de primera.
  • Pimienta, Sal en escamas, azúcar y aceite de girasol.
  • Agua helada y harina de tempura
  • un vasito de Rioja
  • Pan rustico

Preparamos en una sartén el puerro a fuego suave hasta que lo tengamos pochadito y reservamos.
Escurrimos las alcachofas de su jugo, mientras preparamos la tempura, en un cuenco añadimos la harina y le vamos incorporando agua helada, tiene que quedar como una besamel clarita. Preparamos un cazo con aceite de girasol, introducimos las alcachofas en la tempura y freímos , cuando tengan un ligero color dorado están listas, reservamos en papel de cocina y ensartamos en las brochetas.
Cortamos el foie en lonchas de 1cm de grosor, en una sartén las pasamos por la plancha a fuego fuerte para que se tuesten por fuera. Reservamos.
Para montar la tosta, cortamos el pan en sentido longitudinal, para obtener una tostada más grande y la tostamos, le ponemos una cama de puerro,  encima el foie salpimentado y la brocheta de alcachofa, regamos con la reducción de Rioja, que previamente hemos preparado en un cazo a fuego fuerte dejando reducir y añadiendo 2 cucharaditas de azúcar.

jueves, 16 de diciembre de 2010

Muñequito Mixxto

Y para este jueves en la sección de Hadas y Cuscus os proponemos otra manera de presentar un sandwich mixto, hay peques que les cuesta masticar o solo se aburren de ver el bocata de jamón y queso siempre igual, o simplemente juegan a despistarnos....jejeje, pero les vamos a sorprender con estos muñequitos calentitos y deliciosos, ya sabéis que podéis ir cambiando el relleno a el gusto de vuestros peques, mantequillas, mermeladas, salchichón o chorizo, nocilla...lo que vosotros queráis, también es una buena oportunidad para meter ese "relleno" que no quieren nunca...quizás así....





Los Ingredientes:
  • Pan de molde
  • Queso en lonchas
  • Jamón York
  • Cortapastas
Lo único que necesitáis sera un cortapastas de las galletas, les hay de mil formas y sino tenéis también podéis utilizar un cuchillo y vuestra imaginación, o bien ayudaros con una plantilla de cartón.
Tostamos los muñecos en la tostadora o en sartén y les rellenamos al gusto.
Apuntaros esta idea para Cumpleaños!!! vuestro peque seguro que se queda boquiabierto y ojiplatico, jejejejej.

martes, 14 de diciembre de 2010

Morcilla de Villada con su Teja almendrada y almibar de Pimiento

Estrenamos sección con Morcillas de Villada con una receta vistosa y sabrosa, a la morcilla le va el crujiente y pensando pensando, se me ocurrió hacer unas tejas sencillas, sin complicarnos y para el color aproveché un almíbar de pimiento que tenia en la nevera (que me sobro de una confitura de pimiento) y salio esta tapita tan sugerente y tan rica en sabor.
Os animo a probarla y seguro que repetireis...


Los Ingredientes:
  • Morcilla de Villada
  • Almibar de Pimiento (de una mermelada de pimiento)
  • Tejas de Almendra (2 claras de huevo, 50 gr de almendra en polvo, 50 gr de azúcar glass, 1/2 cucharada de harina)
Empezamos haciendo las tejas, con estas cantidades saldran alrededor de unas 15 tejas, según el tamaño, batimos con una barilla las claras a punto de nieve, cuando estén firmes, le vamos añadiendo la almendra, el azúcar y la harina previamente tamizada.
Precalentamos el horno a 170º, se cubre una bandeja con papel de horno y vamos dejando una cucharada de la masa, aplastando con la propia cuchara para que nos quede un diametro de unos 8 cm y no muy gruesa, hacemos tantas como nos entren en la bandeja, no crecen mucho, asi que lo calcularemos bien y se dejan unos 10 min.
Sacamos del horno y con cuidado las vamos dejando encima de una botella o bien del rodillo (si es de marmol) para que cojan su forma, las que hicimos hoy las dejé tal cual y las partí por la mitad para clavarlas en la morcilla.

El almibar de pimiento lo tenia de una confitura que hice hace unos dias, poniendo 500 gr de pimiento rojo, una zanahoria grande ,350 de azucar y el zumo de un limón, lo hice en la Thermomix, y me llevo alrededor de 45 min, a fuego me imagino que una hora, luego lo colé y guardé por un lado la confitura y reservé este almibar de pimiento en un biberón.

El paso de la morcilla es el más fácil, ya que viene en el tarro preparada y solo hace falta calentarla, lo hice en el micro, dos cucharadas 20 seg.

Para emplatar, disponer la Morcilla de Villada en un platito y colocarle la Teja a modo de peineta, con un biberon decorar el plato con el almibar de pimiento.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Morcillas de Villada

El viernes por la tarde fui a conocer la fabrica de Morcillas de Villada , situada en plena Tierra de Campos, y lo primero que me llamo la atención fue la elaboración totalmente artesanal con la que siguen trabajando desde que empezaron allá por el año 1800, una tradición que se mezcla con innovación, elaboran el producto como "toda la vida" pero se presenta en tarro de cristal, con lo que la conservación y presentación de este producto tan peculiar en sabor, cambia totalmente a como estamos acostumbrados a verlo.

                                                  



En la visita, pude ver que los ingredientes son totalmente naturales, la cebolla, la manteca de cerdo, el pimentón, la sangre y comprobar la calidad de los mismos, también me enseñaron las maquinas con las que se realiza el proceso para picar la cebolla y las enormes cacerolas donde se guisan los ingredientes para crear la morcilla, lo cual me sorprendió con agrado, ya que pensaba que esto se haría en maquinas especiales y no!!! se hace en cazuelas a fuego, y es que el sabor que presenta esta crema de morcilla es por algo, el siguiente proceso es embuchar el producto en la propia tripa de cerdo, o bien embotarla en el tarro de cristal, para luego embasarla al vació para la tripa y esterilizarla para el tarro.


              

Cuentan con cuatro productos la crema de morcilla, galardonada en los premios Innova 2008, la morcilla de cebolla, la morcilla de arroz y cebolla, y la morcilla ecumenica, una morcilla elaborada sin sangre, con un sustituto de la sangre secreto que no me revelaron, ideal para personas que por gustos gastronómicos o religiosos no quieran comer sangre.


David Ramos, gerente de la empresa, es un joven emprendedor y un trabajador incansable, (me confesó que estaba sin dormir desde el día anterior por un pedido de ultima hora) con ganas de cambiar la imagen  que tenemos de la morcilla, embuchada en su tripa y elaborada en puchero, para pasar a platos más sofisticados y en una presentación mucho más práctica y manejable, idea que me ha encantado!!! y que por ello empezamos a colaborar juntos, para presentar platos distintos a los guisos de siempre, que nunca se deben olvidar, pero si abrir los ojos a nuevas posibilidades y a nuevos mercados, entrar en el mundo de la restauración con sus productos y también poder ampliar fronteras.


              

viernes, 10 de diciembre de 2010

Tosta de Foie fresco Selectos de Castilla y mermelada Capuchina

Estoy preparando unas cuantas tostas de foie fresco para estos días de Navidad, y esta primera es un autentico escándalo, sencillita de preparar para no complicarnos demasiado, he combinado el foie fresco con la mermelada Capuchina que nos ofrece Micopal, en la pasada Cata de Alimentos de Palencia, tube el placer de probar el Agridulce de trompeta amarilla, y encontré hoy en mi carnicería la mermelada, así que no pude resistirme a probarla y desde luego que también me ha sorprendido!!!!
La mezcla dulce-salado es una de mis favoritas, los romanos la usaban constantemente, y con el añadido de unos productos delicatessen como estos, el resultado no puede fallar !!!



Los Ingredientes:
  • Foie fresco Selectos de Castilla
  • Mermelada Capuchina ( mermelada de Setas)
  • Pan rústico
  • Sal en escamas y pimienta negra
Preparamos las tostas de pan, tenia una bolla de Pan de pueblo reciente, y lo corté en rebanadas finas, reservamos. 
Cortamos unos escalopes de foie, tantos como tostas queramos hacer, y lo marcamos en una sartén, por ambos lados, hasta que esté dorado, lo disponemos encima del pan y le añadimos unas escamas de sal y un poco de pimienta.
Encima vamos dejando en pequeñas porciones de la mermelada Capuchina, volvemos a espolvorear con una pizca de pimienta y listo para sorprender!!!!

El Higado Fresco de Selectos de Castilla, viene presentado en un envase al vacío, para consumirlo, solo es necesario abrirlo, cortarlo en escalopes y retirar alguna venita que pueda tener, tiene un sabor espectacular y es muy fácil de preparar, tiene además la ventaja de poder combinarlo con infinidad de ingredientes, y así poder elaborar un montón de recetas diferentes.


jueves, 9 de diciembre de 2010

tArtA de cUmpleAñoS

Empezamos la sección de cocina con Hadas y Cuscus de una forma muyyyy dulce.

Y es que a veces las meriendas también llevan chocolate, dulce de leche, tierno bizcocho y lacasitos de colores!!!
El pasado fin de semana celebramos el cumple de Samuel y de parte de toda la familia le llevamos una chocolateada tarta de Dulce de Leche, que decorada con chocolate con leche, barquillos de chocolate y lacasitos, quedo así de colorista!!!!

Animaros a hacer un bizcochito tierno, con el relleno que más os guste y decoración comestible y seguro que acertáis con vuestro peques para sus días más especiales!


Los Ingredientes:
  • Para el bizcocho de chocolate : 4 huevos, 2 claras, 150 gr de azúcar, 40 gr de cacao, 120 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Leche condensada
  • Almíbar : azúcar y agua
  • Chocolate con leche en tableta
  • Lacasitos
  • Barquillos de chocolate
Para tenerlo todo apunto, os aconsejo que el día anterior preparemos el bizcocho y el dulce de leche, así luego será todo mucho más rápido y cómodo.
Preparamos el bizcocho, con ayuda de unas barillas eléctricas montamos los huevos, las claras y el azúcar hasta que tripliquen su volumen, en un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura y el cacao, y la incorporamos a la mezcla anterior con una lengua muy despacio procurando que no baje la mezcla demasiado.
En un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y harina, introducimos la mezcla, y la ponemos en horno precalentado a 170º unos 25min.
Dejamos enfriar unos 15 min y desmoldamos, guardamos en un paño de hilo en sitio fresco, cuando este a temperatura ambiente, hasta el día siguiente.
Para el dulce de leche, he usado leche condensada, que podríamos hacerla con leche natural pero se tarda unas 3 horas, y así en 2o min. aprox esta lista.
En una olla rápida ponemos agua e introducimos un bote de leche condensada de 400ml, dejamos 20 min. y cuando la olla este fría, sacamos el bote (sin abrir) y DEJAMOS ENFRIAR ANTES DE ABRIR, pues se corre el riesgo de quemarse (experiencia probada!) la leche tendrá que tener un color marrón oscuro, como el toffe.
Hacemos un almíbar ligero con agua y azúcar para que quede jugosito el bizcocho, lo partimos en 3 laminas y lo vamos regando con el almíbar y rellenando con el Dulce de Leche.
Ahora que esta el bizcocho relleno, vamos con la cobertura.
Disponemos de un par de tabletas de buen chocolate con leche, la calidad en este caso es importante, porque luego no todas funden igual,  lo ponemos en el micro a una temperatura bajita y vamos probando tiempos cortos, procurando que no se queme, sino tendríamos que volver a empezar, mezclando bien el chocolate, si hiciera falta, agregarle un poco de leche entera o nata.
Con ayuda de una lengua pastelera cubrir el bizcocho con el chocolate.
Ahora toca decorar con los lacasitos y los barquillos rellenos.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Desayunos y Meriendas en casa

Te gustaría despertar un día cualquiera y tener preparado un bizcochito casero, unas pastitas de té, hojaldres, magdalenas, tostadas recientes y calentitas, mermelada casera, acompañado de un café de aroma intenso o un chocolate bien espesito...y además sorprender a quien tengas a tu lado?

O tal vez preparar una merienda, sin tener que salir de casa, una reunion con unos amigos y tenerlo todo a punto sin apenas mover un dedo? tartaletas saladas o dulces, voul au vant rellenos, hojaldres, tortillas, embutidos...

O simplemente dar una sorpresa a alguien querido por Navidad?

Se llevan los desayunos y meriendas en casa, en vez de las comidas o las cenas, comida que no necesita de una mesa con sillas y platos por persona, que no cabemos en la mesa, pero si alrededor del sofa y picando algo desde la mesa auxiliar, y asi no dependemos de una super vajilla o cuberteria, algo práctico y funcional, que es lo que estamos pidiendo a gritos!!! mas que nada, para luego no quedarnos dos horas recogiendo y fregando, te sientes identificada?


Si necesitas algo así, no dudes en contarmelo y seguro que surgen ideas originales para tus eventos o para un despertar mágico!!!

viernes, 3 de diciembre de 2010

Rilletes "Selectos de Castilla" con crema de Patata al gratén

Que buen resultado dan estas latitas de Rilletes, que fácil se hace preparar un plato realmente delicioso en 5 min., que de verdad no se tarda más!!!!
Tienes invitados y no sabes que preparar....una latita de Rilletes y un puré de patata de sobre, un poco condimentado... y tachán!!!!


Los Ingredientes:
  • una lata de Rilletes Selectos de Castilla
  • Una bolsita de preparado de puré de Patata
  • Queso de oveja curado
  • Leche, agua, sal, pimienta, y nata.
Preparamos el puré de Patata según instrucciones del fabricante, con agua, leche y sal, incorporamos además cuando ya esté elaborado un chorrito de nata y una pizca de pimienta negra recién molida. Reservamos.
Abrimos la lata de los Rilletes, y con ayuda de un aro de emplatar, introducimos los Rilletes y aplastamos un poco con una cuchara, añadimos el puré de patata e incorporamos el queso rallado. Metemos al horno gratinador, y cuando tengamos el queso doratito lo sacamos y desmoldamos (cuidado de no quemarse).

Que me decís? es rápido, no? y además estoy convencida de que os encantará!!!

En esta ocasión he utilizado los Rilletes de Pato, tambien los podeis encontrar de lechazo, es una carne deshilachada de pato con su grasa, en pan tostadito caliente está increible!!!


jueves, 2 de diciembre de 2010

Pintxito de Calabacín, Huevo y York

Esta vez para la sección de cocina con Hadas y Cuscus, hemos preparado unos estupendos pintxitos, porque los más pequeños también tienen que empezar a comer estas tapas que tanto nos gustan a nosotros, y aunque sea menos sofisticado, los sabores suaves, seguro que les encantan.

Podéis variar un poco los ingredientes, a gusto del peque de la casa, y también freír el calabacín o enharinarlo, mi peque normalmente come bastante bien, así que prefiero que mientras pueda, coma las cosas sin rebozar y con menos fritos, pero claro!!! a casi todos nos llega la hora de disfrazar al máximo algunos alimentos para que los coman, ahora me acuerdo de las veces que le decía a mi madre, "esta tortilla de patata, lleva cebolla o calabacin!" y mi madre me prometía que no!!!, mentira!!!!!!!!!!!!! jajajaja, pero es verdad que hasta que no seas madre no sabes las cosas que hay que hacer y decir para "convencer" a estos pequeños terremotos.





Los Ingredientes:
  • Calabacín
  • Huevo
  • Jamón York
  • Queso en lonchas
Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas gruesas, en un cazo con agua, lo cocemos unos 10 min., que no llegue a deshacerse, mas bien al dente, reservamos en un papel de cocina.
Cocemos en el mismo cazo un huevo otros 1o min, enfriamos y le quitamos la cascara.
Para montar el pintxo, disponemos primero de una rodajita de calabacín, otra de huevo, un trozo de jamón york, otra de calabacín y por último una rodajita de queso. Para hacer la forma del queso, utilicé como cortante un vaso de chupito.
Ponemos a gratinar un poco y si nos gusta salsero, añadir tomate frito, otra variante seria una salsa besamel, requetebueno!!!!!

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Pintxo de Rovellones y Cecina con queso de Oveja en crema

Otra delicia de las de mi tierra.... es que tenemos de tó!!!! jejejeje, se tarda 3min en hacerla y 1 en montarla y seguro, seguro que hace las delicias de los paladares más exigentes.
Mezclamos unos rovellones, son de lata, pero cualquier seta estaría perfecta, cecina de Villaramiel (Palencia), y un queso del Cerrato, puro de oveja, son productos que disfrutamos todo el año y que utilizamos en muchas ocasiones.
Os animo a que la probéis, porque vais a repetir!!!!


Los Ingredientes:
  • Rovellones
  • Cecina
  • Queso Curado de oveja
  • Nata
  • Pimienta, sal y aceite
Como los rovellones son de lata, escurrir y secar con papel de cocina, los pasamos a una sartén con un hilo de aceite y sal, saltear 5min. Reservar.
En un cazo, rallamos el queso de oveja, y le añadimos 4 cucharadas de nata, las cantidades dependen del queso que dispongamos, dejamos que se funda y a fuego bajo lo tenemos unos 5 min., añadimos una pizca de pimienta negra recién molida.
Montamos el pintxo, enrollamos unas lonchas de cecina y la cortamos en trocitos, vamos intercalando en la brocheta, la cecina y las setas y a continuación lo regamos con la salsa de queso, espolvoreamos otra pizca de pimienta por encima de toda la brocheta.